Le repas du réveillon, un point de départ de la fin

Ce repas a une signification importante dans la tradition culturelle du peuple vietnamien du passé au présent. Il est d’abord destiné au culte des ancêtres, puis aux retrouvailles familiales.

Selon la conception des Vietnamiens, le repas du réveillon est très recherché et traduit toute la subtilité de la gastronomie traditionnelle. Les mets sont par ailleurs présentés avec finesse, afin d’éprouver une grande vénération pour les ancêtres mais aussi le doigté de la maîtresse de maison. C’est une occasion pour les femmes de montrer tout leur talent culinaire.

Le repas du réveillon doit comprendre des mets exquis préparés avec les meilleurs produits. À partir de la viande de porc, on peut faire des plats spéciaux, dont ballottine de dard et d'oreille de porc. On peut aussi préparer des oignons salés et fermentés, qui sont un plat incontournable du Têt. On peut aussi faire un potage avec des pousses de bambou. Tous ces plats sont biens disposés et présentés pour régaler l’œil.

Le repas du réveillon n’est pas seulement délicieux et nourrissant, il est aussi attrayant. Un repas bien préparé, délicieux manifeste la prospérité et le bonheur de chaque famille et les vœux pour une nouvelle année prospère. Au moment sacré du réveillon, les parents brûlent des bâtonnets d’encens sur l’autel des ancêtres et prient pour que les meilleures choses arrivent à la famille. 

Le repas de réveillon a toujours quelque chose de sacré, il devient une corde invisible reliant les générations. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une cérémonie obligatoire pendant le Têt, depuis longtemps, il est devenu une belle coutume spirituelle du peuple vietnamien. Et c’est ainsi que la culture gastronomique traditionnelle continue de couler dans l’histoire familiale et nationale.