Sur la base des inscriptions nominées par l'Organisation des records du Vietnam (Vietkings) début 2020, l'Union des records du monde (WorldKings) a reconnu le 31 août cinq records du monde de la cuisine vietnamienne.
Le pays possède le plus de plats à base de nouilles et de bouillons
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WorldKings a enregistré que le Vietnam possède 164 plats à base de nouilles et de bouillons (liste non close car constamment mise à jour). Partout au Vietnam, vous pouvez déguster une variété de plats à base de nouilles tels que phở bò, bún thang, bánh canh, hủ tiếu, bún bò Huế, bún mắm, canh bún...
Le pays possède le plus de sauce de poisson (mắm) et les plats préparés à base de cet épice les plus populaires
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Les plats à base de mắm, au goût spécial, occupent une place importante dans la cuisine passée et actuelle. Plus de 100 types de sauce de poisson se trouvent sur la “terre en forme de S” comme mắm cá, mắm nêm, mắm tôm, mắm ba khía... Le mắm n'est pas seulement une épice familière dans les repas quotidiens des Vietnamiens, mais aussi important avec de nombreux plats tels que bún đậu mắm tôm (vermicelle de riz et tofu frit à la sauce de crevette), mắm chưng, bánh tráng cuốn thịt heo (galettes de riz et porc)…
Le pays qui possède le plus de plats préparés à base de fleurs
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272 plats préparés à partir de 43 types de fleurs (liste non close car constamment mise à jour) ont permis au Vietnam de détenir ce record. Toutes sortes de variations de fleurs peuvent être mentionnées comme lẩu bông điên điển (fondue chinoise à sesbania sesban), cơm lá sen (riz en feuilles de lotus), nộm hoa chuối (salade de fleurs de banana), bông bí xào tỏi (fleurs de citrouille rouge frites à l'ail)...
Le pays qui possède le plus de plats de rouleaux de printemps
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Le Vietnam compte 103 plats de rouleaux de printemps. Les rouleaux vietnamiens comportent de nombreux légumes, une saveur fraîche, souvent mangés avec de la sauce.
Le pays qui possède le plus de plats à base de farine de riz
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143 plats ont été enregistrés avec différentes saveurs et styles de traitement tels que bánh đúc, bánh giò, bánh nậm, bánh ít lá gai, bánh bèo... De nombreux types de gâteaux ont une longue tradition, associée à de différentes régions du pays.
La décision de WorldKings de reconnaître cinq nouveaux records du monde de la cuisine vietnamienne est entrée en vigueur le 29 août.