L'artisanat du papier de riz Thô Ha est toujours florissant

Les fabricants font sécher du papier de riz sous la rosée du matin. Photo : Vietnamnews

En arrivant à la porte de ce village du district de Viet Yen, on peut voir des ouvriers occupés à sortir des supports en bambou avec du papier de riz humide suspendu pour sécher. Ils les placent partout le long des routes menant à la maison communale, même sur les toits des maisons et sur les arbres.
 
L'artisan Trinh Dac Ha, 70 ans, a expliqué que les fabricants doivent rester éveillés toute la nuit pour fabriquer du papier de riz, afin de le faire sécher sous la rosée du matin et au soleil pour "obtenir la saveur de la nature".
 
"Nous sommes occupés toute l'année par le travail et nos produits sont disponibles partout, du nord au centre et au sud", a-t-il noté.
 
La feuille de riz, a-t-il ajouté, est importante pour emballer le porc haché et d'autres ingrédients pour faire des rouleaux de printemps, un plat national indispensable lors des fêtes importantes, en particulier lors du Têt (Nouvel An lunaire).
 
L'artisanat du papier de riz est pratiqué ici depuis longtemps et s'est développé de manière prospère, a-t-il expliqué. Au début, le papier de riz était écoulé dans les environs du village, mais la renommée a été si forte qu'il a commencé à être vendu dans toute la province, puis partout dans le pays. Et maintenant il est même exporté à l'étranger.

Interrogé sur la technique de fabrication, M. Ha a répondu qu'il est fait de riz de qualité qui est trempé, moulu, mélangé avec de l'eau pour obtenir une pâte fine, cuite à la vapeur et séchée.
 
"Le processus de séchage détermine la qualité. S'il pleut, le papier moisira facilement ou s'il est séché sous un soleil intense ou à l'air sec, il se fissurera ou se brisera facilement", a déclaré M. Ha.

Fabrication du papier de riz. Photo: Congthuong

Les feuilles de papier de riz ne sont ni trop épaisses ni trop fines. Elles sont douces et souples, donc faciles à envelopper. Elles ne se cassent pas facilement lorsqu’elles sont trempées dans l’eau, étant plus résistantes que celles d’autres endroits.
 
"Nous n'utilisons pas d'additifs, nos produits sont donc d'une bonne hygiène et sécurité alimentaires", a-t-il affirmé.
 
Selon Cap Trong Viet, chef du village, plus de 600 ménages  effectuent ce travail.
 
Le papier de riz Thô Ha a été exporté vers la Corée du Sud, le Japon et certains pays européens.
 
Le festival du Nouvel An lunaire approche et les villageois mettent les bouchées doubles pour répondre à la demande croissante.
 
"Nous sommes très fiers que notre feuille de riz soit un ingrédient indispensable pour les restaurants et les femmes préparant des nem (rouleaux de printemps) - spécialité nationale, ou une salade de crevettes et de porc pour accueillir le Têt traditionnel", a déclaré M. Viet, ajoutant que les gens visitant le village achètent souvent ce papier de riz comme cadeau pour leurs proches.
 
L'ancien village de Thô Ha, à environ 45 km au nord de Hanoï, invite les gens de passage à expérimenter la fabrication du papier de riz et à découvrir la beauté de la campagne environnante./.