La cuisine de rue vietnamienne vue par des étrangers

Le Vieux quartier de Hanoi est célèbre pour sa cuisine de rue délicieuse et diversifiée. Photo: Matt Munro/Lonely Planet

Voici le point de vue d'experts culinaires et touristiques internationaux pour répondre à la question: "Pourquoi la cuisine de rue est-elle populaire au Vietnam?".

La première raison est enracinée dans la longue tradition des citadins. Les maisons sont souvent petites, étroites et exiguës, surtout dans les grandes villes. Par conséquent, les gens n'ont pas assez d'espace pour accueillir des amis pour manger ensemble. Au lieu de cela, ils se  regroupent sur les trottoirs autour des stands de nourriture de rue.

En outre, les personnes qui ont migré vers les grandes villes pour  travailler louent souvent de petits appartements. Beaucoup vivent seuls, ils ont donc peu l'habitude de cuisiner eux-mêmes. Au lieu de cela, ils sortent pour manger  à des prix abordables.

Une autre raison est que les habitants locaux ont tendance à éviter de cuisiner  par temps chaud. Et le soir, quand la température se refroidit, ils ont un passe-temps familier: se balader à moto dans les rues. Ils s'arrêtent souvent pour prendre une collation, une boisson fraîche ou une bière.

Une caractéristique de la cuisine de rue est que, que vous y alliez seul ou avec des amis, les clients sont assis les uns contre les autres et le propriétaire n'a qu'à faire quelques pas pour  présenter les plats devant vous.

Lonely Planet a  présenté ainsi la cuisine de rue au Vietnam: "Le Vietnam est l'un des endroits ayant la meilleure cuisine de rue au monde. Il promet d'apporter des saveurs riches et diverses que vous pourrez déguster sans même mettre les pieds dans un restaurant.  Aimeriez-vous manger du  maïs grillé avec de l'huile et des oignons verts, ou un bol de pho fumant, puis un dessert avec un verre de jus de canne à sucre ou des kumquats frais ? Bienvenue sur la scène de la cuisine de rue animée du Vietnam."/.