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| Cuisine vietnamienne dans un célèbre restaurant du Texas. Photo: TEXASINLIFE |
Le banh mì (sandwich vietnamien) est un en-cas apprécié aux États-Unis. Un autre plat d'origine vietnamienne, le pho, y gagne également en popularité.
"La cuisine vietnamienne est comme un navire qui peut contenir de nombreuses influences différentes, ce qui rend la cuisine si reconnaissable", a déclaré Tu David Phu, un ancien concurrent de Top Chef, au Food Institute.
"Il existe de nombreux points interculturels dans la culture vietnamienne, de sorte que les plats vietnamiens se sont développés sous de nombreux aspects d'identités différentes", a-t-il ajouté.
Selon The Tanner Food Group et SIAL America, les États-Unis sont devenus un "point chaud" pour la cuisine vietnamienne, comme en témoigne la présence de près de 8 000 restaurants vietnamiens dans ses États. (x2=)
Dans ses prévisions sur les tendances alimentaires de 2023, la National Restaurant Association of America a identifié la cuisine d'Asie du Sud-Est (notamment vietnamienne, singapourienne et philippine) comme la principale tendance mondiale.
Michael Murdy, spécialiste de l'alimentation et fondateur du site web culinaire robustkitchen.com, a déclaré: « l'augmentation de la popularité des plats vietnamiens est étroitement liée à la diversité des saveurs. La combinaison de saveurs aigres, sucrées, salées et épicées ainsi que l'utilisation de légumes verts et d'herbes la rende particulièrement attrayante pour tout le monde."
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| Cassi Ghaffer et Sandy Nguyen dirigent conjointement Saigon Hustle à Houston. Photo: NYT |
Amy Marks-McGee de Trendincite a déclaré: "J'ai vu la cuisine vietnamienne faire une forte percée aux États-Unis ces dernières années." La pandémie a créé une opportunité pour les restaurants de proposer des plats internationaux audacieux, comme des plats vietnamiens, car de plus en plus de clients recherchent des saveurs nouvelles. En conséquence, les restaurants vietnamiens naissants avec service "drive-in" ont pris de l'ampleur, comme Saigon Hustle à Houston.
Saigon Hustle a ouvert ses portes le long de la côte du golfe du Texas en février 2022 et a rapidement reçu un investissement d’un million de dollars du Savory Fund. Les restaurateurs estiment que le service "drive-in" a tendance à rendre la consommation de plats "étranges et étrangers" moins "effrayante" pour les Américains.
Le plat principal vendu à Saigon Hustle est le banh mi. C'est un plat intéressant, composé d'ingrédients extrêmement frais comme la coriandre, la citronnelle, les carottes et les piments, ainsi que de la sauce de poisson, du porc tendre parfois, et tout cela pour seulement 6 dollars.
"La raison pour laquelle le sandwich vietnamien est accepté aux États-Unis, c'est son goût à la fois familier et un peu différent", explique Tu David Phu./.