Lonely Planet a commenté que le Vietnam est l'une des destinations avec la meilleure cuisine de rue au monde avec des plats variés et savoureux. Les visiteurs peuvent découvrir la scène animée de la cuisine vietnamienne dans n'importe quelle rue ou ruelle sans avoir à mettre les pieds dans des restaurants luxueux.
Dans un nouveau manuel publié cette année intitulé 'Eat Vietnam', les deux auteurs Barbara Adam et James Pham ont compilé un large éventail d'expériences à côté de la liste des meilleurs plats de rue au Vietnam que tous les touristes ne connaissent pas.
Bánh bao (Boulettes à la vapeur)
Le bánh bao est fait de farine avec une garniture à l'intérieur qui comprend généralement du porc haché, des oignons et des champignons. Certaines variétés comprennent des œufs salés ou des œufs de caille. Avant de savourer ce plat gras et nutritif, assurez-vous simplement de décoller le papier qui a servi à la cuisson.
Bánh bèo (tarte de riz cuite à la vapeur)
Le bánh bèo à base de farine de riz cuite à la vapeur est souvent accompagnée de crevettes séchées, d'huile d'oignon, d'une tranche de pain beurré et de nước mắm (sauce de poisson). Tout se mélange à merveille.
Bánh căn (crêpe de farine de riz fourrée)
Le bánh căn à base de farine de riz est placé dans de petits pots en terre cuite au-dessus d'un feu de braise. En plus, le vendeur le saupoudre de porc haché rôti parfumé avec des crevettes et un œuf de caille. Le bánh căn est également souvent servi avec de la mangue râpée et une sauce.
Bánh tráng trộn (salade de papier de riz vietnamien)
C'est le plat préféré de nombreux jeunes en raison de son goût aigre-doux harmonieux. De petits morceaux de papier de riz sont mélangés avec de la mangue râpée, des œufs de caille à la coque, un peu de crevettes séchées, des herbes, des cacahuètes grillées croustillantes à la sauce soja, du satay.
Ngô/bắp xào (Maïs sauté)
Le maïs sauté est un plat que l'on trouve couramment chez les marchands ambulants. Les grains de maïs sont sautés avec du beurre, des crevettes séchées et des oignons verts. De plus, une autre "version" de ce plat est le "maïs grillé avec oignons sautés".
Bò bía (Rouleau à la saucisse chinoise et jicama)
Au Vietnam, le bò bía salé est fabriqué à partir d'ingrédients: saucisse à la chinoise, œuf frit, carottes, salade, tubercules de manioc, chou-rave, crevettes séchées, herbes... Le tout tranché en longs brins minces et roulé avec du papier de riz, une sauce aux piments mélangée à des cacahuètes grillées concassées et frite dans de l'huile de cuisson avec des oignons séchés. Pour le bò bía sucré, les ingrédients sont plus simples, avec une barre de bonbons au malt et de la noix de coco râpée.
Bột chiên (Pâte frite)
Nourriture de rue populaire dans le sud du Vietnam, ce plat est fabriqué à partir de farine de riz, après cuisson à la vapeur, il sera coupé puis frit avec des œufs. Ajoutez un peu d'oignon vert, de la papaye râpée et de la sauce tomate.
Nộm đu đủ (Salade de papaye)
Les principaux ingrédients de ce plat ne sont que la papaye verte, les carottes, le bœuf séché, les herbes, les cacahuètes grillées et les épices couramment utilisées.
Súp cua (Soupe de crabe)
La soupe aux œufs battus, aux champignons, aux œufs de caille et à la chair de crabe parfumée est largement vendue dans les rues de Saigon. Pour compléter le goût, au moment de manger, vous pourrez ajouter un peu de poivre, d'arôme ou de sauce aux piments selon vos goûts et bien mélanger.
Xôi (Riz gluant)
Dans les rues et ruelles du Vietnam, vous pouvez facilement trouver du délicieux riz gluant de toutes sortes, à la fois salé et sucré. Outre le pain, le riz gluant est également un plat de petit-déjeuner populaire pour de nombreux Vietnamiens./.