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| Récolte de café. Photo: VNP |
Ces dernières années, le café du Vietnam a de plus en plus affirmé sa position sur le marché mondial.
En 2022, en dépit des difficultés de l’économie mondiale affectant les exportations nationales, le Vietnam est demeuré le deuxième exportateur mondial, derrière le Brésil, avec près de 1,8 million de tonnes exportées vers plus de 70 pays et territoires.
Le café de la province de Dak Lak, avec son indication géographique "Café Buôn Ma Thuôt", représente plus d’un tiers du total d’exportation du pays. Cela a permis à cette province d’avoir fait de la ville de Buôn Ma Thuôt "la destination mondiale du café".
Les caractères distinctifs du café Buôn Ma Thuôt
De nombreux chercheurs et entreprises de café dans le monde estiment que le café Robusta de Buôn Ma Thuôt est le meilleur café au monde. Cela dépend de la culture, des habitudes et des goûts de chaque personne et de chaque région.
Le Vietnam est le 2e exportateur mondial de café, mais se classe 1er pour ses exportations de Robusta, essentiellement du "Café Buôn Ma Thuôt".
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| Taste Atlas a classé le café au lait glacé du Vietnam, préparé à base du café Robusta, 2e parmi les dix boissons au café les plus délicieuses au monde. Photo: baodautu |
Depuis plusieurs années, le café Robusta vietnamien est constamment mentionné par les médias internationaux comme «une découverte intéressante et novatrice». Récemment, la page gastronomique mondialement célèbre Taste Atlas a classé le café au lait glacé du Vietnam, préparé à base du café Robusta, 2e parmi les dix boissons au café les plus délicieuses au monde.
En 2022, The Travel, magazine canadien spécialisé dans les expériences de voyage, a considéré le café au lait glacé du Vietnam comme l'un des meilleurs au monde. Il a publié une liste de 10 pays avec une culture du café unique, où le Vietnam s'est classé 10e.
La chaîne CNN a estimé en 2022 que le café vietnamien était une "boisson populaire et préparée de manière originale".
Toujours en 2022, le magazine The New York Times a paru un article sur le café vietnamien, selon lequel il devient une marque commerciale et revêt plusieurs goûts originaux.
En plus d'apparaître régulièrement dans les médias, cette spécialité de Buôn Ma Thuôt est également certifiée par de nombreuses organisations prestigieuses telles que Rainforest Alliance, UTZ et Fairtrade. Elle a également gagné plusieurs prix lors de concours de café internationaux dont The Best of the World, International Catering Cup…
Une destination mondiale de café
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| Musée mondial du café à Buon Ma Thuot où sont préservés et honorés des cafés célèbres du monde dont le café vietnamien. Photo: VNP |
Les valeurs distinguées du café Robusta ont incité la ville Buôn Ma Thuôt à devenir la "destination du café du monde".
Dak Lak considère le caféier comme une culture majeure occupant la première place de la structure économique provinciale. Elle a élaboré un projet de développement durable de ce secteur pour la période 2025-2030 avec comme objectif une croissance verte, stable et durable.
Elle est déterminée à élargir la superficie de culture et à améliorer la qualité des zones de caféier liées à l’indication géographique "Buôn Ma Thuôt".
D’ici 2025, Dak Lak vise 1.000 ha de caféiers Robusta et 2.120 ha en 2030, et une production de 1.500 tonnes en 2030.