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| Le nem nuong est une spécialité souvent servie comme collation et l'un des plats de rue les plus populaires. Photo: World Crunch |
La riche histoire culinaire du Vietnam se reflète dans ses nombreux plats traditionnels devenus populaires dans le monde entier, tels que le pho (soupe aux nouilles), le banh mi (sandwich vietnamien), le nem (rouleaux de printemps) et le bun cha (porc grillé aux nouilles). Donc, si vous avez la chance de visiter Hanoï, ne manquez pas les plats délicieux "qui épateront vos papilles et n'entameront pas votre budget", a suggéré l’auteure Emma Albright.
Commencez la journée avec le pho
Le pho n’est pas seulement le petit-déjeuner le plus populaire au Vietnam, mais il est également reconnu internationalement comme symbole de la gastronomie vietnamienne.
Le pho vietnamien est une soupe de nouilles à base de nouilles de riz, de bouillon clair de bœuf ou de poulet et de diverses herbes et épices. Pour obtenir le bouillon le plus savoureux, le bœuf ou le poulet mijoteront dans une soupe de nouilles pendant plusieurs heures. Ensuite, des tranches de bœuf ou de poulet, des germes de soja, des quartiers de citron vert et des herbes fraîches, notamment de la coriandre, du basilic thaï et de la menthe, seront souvent ajoutés au bol de pho.
Le légendaire restaurant Pho Thin sert un délicieux pho depuis les années 1970. Ce restaurant, réputé pour son bouillon savoureux et ses tranches de bœuf tendres, est situé au centre du Vieux quartier de Hanoï dans ses rues les plus animées.
Une autre option de petit-déjeuner est le banh xeo, une crêpe de riz farcie et croustillante à base de farine, d'eau et de poudre de curcuma. L'intérieur est garni de porc et de crevettes, ainsi que de grains de haricots mungo, d'oignons et de germes de soja. On peut aussi l'appeler "crêpe vietnamienne".
Bien que traditionnellement un plat du sud du Vietnam, le banh xeo est devenu un des favoris des Hanoïens.
Un sandwich revisité pour le déjeuner
Envie de déguster une spécialité vietnamienne pour le déjeuner sans passer trop de temps à table ? Optez pour le banh mi, sans doute le plat vietnamien le plus connu en dehors du pays.
Une petite baguette française est coupée en deux et garnie d'une variété d'ingrédients comme du pâté de foie, de la charcuterie, des légumes marinés, des tranches de concombre et de la coriandre. C’est un sandwich léger qui peut également être consommé comme collation.
Le Banh Mi 25 est situé le long de la rue Hang Ca, dans le vieux quartier de Hanoï. "Vous pouvez l'emporter ou vous asseoir pour le déguster sur place. Habituellement rempli de touristes, c'est aussi un lieu apprécié des locaux", a écrit l’auteure.
Arrêtez-vous pour un thé ou un café traditionnel
Envie d'un peu de calme et de tranquillité loin de l'agitation de Hanoï ? Arrêtez-vous pour prendre un thé à Hien Tra Truong Xuan, un lieu familier pour les buveurs de thé locaux. Caché dans une petite rue près du Temple de la Littérature, il offre la tranquillité dans une maison à toit de tuiles, mur de briques et jardin. Il propose une carte variée de thés collectés dans de nombreuses régions du pays, qui sont traités et infusés selon une méthode traditionnelle vietnamienne. L'endroit est célèbre pour son thé aux fleurs naturelles comme le lotus, le jasmin, la marguerite et la rose.
"Si vous êtes amateur de café, vous devez essayer le ca phe trung (café à l'œuf), qui est préparé en battant un jaune d'œuf avec du lait concentré sucré jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et aéré et que la texture ressemble à une meringue. Le mélange est ensuite versé sur un expresso chaud ou du café glacé. Alors arrêtez-vous au Giang Café près du vieux quartier de Hanoi, pour déguster votre tout premier ca phe trung.
Envie d'une collation ?
Hanoï propose une variété de plats de rue et vous n'aurez jamais faim après une journée complète de promenade dans la ville.
Le nem nuong est une spécialité souvent servie comme collation et l'un des plats de rue les plus populaires. Il se compose de saucisses de porc grillées ou de boulettes de viande grillées, parfois également servies avec des nouilles de riz ou du riz comme plat principal.
Les banh tom (gâteaux de crevettes), les banh goi (raviolis en forme d'oreiller) et les ha cao chien (raviolis chinois frits) sont des mets incontournables pour les locaux. Ils sont tous frits et mieux servis dans des trempettes avec quelques herbes.
Dernier arrêt: dîner
Vous avez faim après une longue journée de visites ? Le bun cha est peut-être exactement ce dont vous avez besoin. Il s'agit d'un plat composé de porc gras grillé au charbon de bois, servi dans un bol de soupe avec des légumes marinés, accompagné de nouilles de riz gluantes et de légumes-feuilles frais comme de la laitue, de la périlla, de la coriandre et de la menthe.
Un autre plat clé à Hanoï est le cha ca. Une poêle bien chaude avec du poisson mariné arrivera à table, aux côtés d'un panier d'accompagnements comme des vermicelles, des herbes fraîches, des cacahuètes grillées, du piment et du mam nem (une pâte de crevettes fermentée). Le restaurant d'origine où tout a commencé existe encore aujourd'hui, sous le nom de Cha ca La Vong./