Des clients de Pho Sure. Photo: VNA


Ostende est une ville côtière située à l’ouest de la Belgique, à environ 120 km de la capitale, Bruxelles. Appréciée des touristes en été, Ostende, considérée comme «la reine des stations balnéaires», propose des cuisines de divers pays, car la ville attire des gens du monde entier.

Nouveau restaurant à Ostende
Créé en août dernier, Pho Sure est situé dans la rue Alfons Pieterslaan, à quelques minutes de la plage. C’est Mai qui est la conceptrice du restaurant. C’est pourquoi son restaurant a un style unique qui laisse une impression profonde sur les clients lorsqu’ils y mettent les pieds. «Le Pho est l’un des plats les plus célèbres du Vietnam et dans la vie, nous avons besoin de sécurité pour apporter la stabilité et la durabilité», a expliqué Mai à propos de l’origine du nom Pho Sure.

Née dans la province de Thai Binh au Vietnam, Mai était l’aînée d’une famille pauvre. Ayant grandi dans une famille aimante, elle a nourri la persévérance, une âme sensible et un esprit imaginatif malgré les épreuves. Mai a travaillé à Hô Chi Minh-Ville après avoir obtenu son diplôme de l’Université d’architecture de Hô Chi Minh-Ville. Par chance, elle a rencontré son mari, Paul, qui était professeur d’anglais dans un centre de Hai Phong. Ils se sont mariés en 2005.

Paul et Mai sont revenus dans la patrie de Paul, la Belgique, fin 2016. Ils avaient alors deux fils et attendaient un troisième enfant. Ils ont vécu à Blankenberge, une petite ville de la province de Flandre occidentale, pendant un an. Mai et Paul espéraient tous deux travailler dans la restauration, car Paul avait de l’expérience dans l’ouverture d’établissements alimentaires en Israël et aux Pays-Bas. Ils ont décidé de s’installer à Ostende, une ville aux impressionnantes stations balnéaires qu’ils avaient visitées il y a 4 ans.

Mai aime la décoration d’intérieur, elle avait donc la charge de la conception de leur petit restaurant. Elle est également la chef de Pho Sure, tandis que Paul est le gérant et le barman du restaurant. Son café vietnamien est particulièrement apprécié des clients qui viennent à Pho Sure. Pho Sure a suffisamment de places pour environ 20 clients. Lorsque le temps le permet, ils peuvent s’asseoir dehors.

Pho Sure sert principalement du Pho avec du poulet ou du Pho avec du bœuf. Des ingrédients frais et des assaisonnements vietnamiens typiques font des plats du restaurant une cuisine appréciée des visiteurs. Mai fait également des rouleaux de printemps et de la baguette vietnamienne avec du porc char siu, de la pâte de porc cuite à la vapeur, du pâté, des carottes marinées et de la coriandre comme garnitures.

Mai et Paul pensent tous deux que créer une entreprise n’est pas difficile si les objectifs sont clairs. Avant d’ouvrir le restaurant, ils ont testé la carte avec leurs amis et leur famille.

Dang Thi Phuong Mai et Paul de Meulenaer, propriétaires du restaurant Pho Sure à Ostende. Photo: VNA


Présenter la cuisine vietnamienne à Ostende

Le Pho est le point culminant de Pho Sure. La qualité du Pho est déterminée par le bouillon, que Mai prépare elle-même à partir d’os de poulet ou de bœuf. Un simple bol de Pho bien chaud, agrémenté des arômes attrayants du gingembre grillé, de la cannelle, de l’anis étoilé et de la cardamome, de savoureuses boulettes de bœuf maison et d’un riche bouillon plein de saveurs, suffit à créer un coin vietnamien inoubliable dans cette ville balnéaire.

Pour réduire les contacts pendant la pandémie de Covid-19, Mai et Paul ont installé une borne électronique en libre-service afin que les clients puissent passer leurs commandes et payer les repas eux-mêmes. Cette méthode est rapide et pratique pour le couple, qui doit préparer la nourriture et les boissons et servir les clients en même temps.

Ostende est une ville sûre et paisible avec très peu de Vietnamiens. Comme Pho Sure a ouvert ses portes il y a tout juste un mois, il a attiré principalement des touristes et des habitants d’Ostende curieux de découvrir la cuisine vietnamienne ou ayant séjourné au Vietnam.

Pho Sure construit peu à peu sa notoriété dans cette célèbre cité balnéaire. Un client a même dit à Mai et Paul «merci, Pho Sure de m’avoir apporté les saveurs du Vietnam, un pays dont je suis profondément tombé amoureux». Par leurs efforts, Mai et Paul contribuent à promouvoir la cuisine vietnamienne à travers le monde.

CPV/NDEL