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| Cérémonie d'annonce de la liste des restaurants sélectionnés par le Guide Michelin à Hanoi et Hô Chi Minh-Ville. (Photo: vnmedia.vn) |
Selon l'Association mondiale du tourisme alimentaire (WFTA), 81 % des touristes internationaux souhaitent découvrir la cuisine locale. Ils sont prêts à consacrer en moyenne 25 à 35 % de leur budget à la nourriture et aux boissons au cours de leur voyage.
Ceci montre que la cuisine ne joue plus seulement un rôle en répondant aux simples besoins alimentaires des touristes, mais qu'elle est progressivement devenue l'un des principaux objectifs du voyage, influençant fortement le choix d'une destination et stimulant les achats des touristes.
Ces dernières années, la cuisine vietnamienne a fait un pas en avant vers le niveau international grâce à une série de récompenses. En 2023, TasteAtlas, site culinaire de renommée mondiale, a classé le Vietnam au 6ème rang des cuisines les plus délicieuses d'Asie et au 20ème des 100 meilleures cuisines du monde. TasteAtlas propose également les 5 plats les plus typiques du Vietnam: banh mi (sandwich), pho (soupe de nouilles), nems, bo kho (ragoût de bœuf), bun bo Hue (soupe de nouilles au bœuf de Hue) et les 5 produits typiques (en termes de cuisine) à savoir le café glacé, la sauce de poisson de Phu Quoc, le café vietnamien, le café à l'œuf et les nems.
En juin 2023, pour la première fois, 103 restaurants au Vietnam ont été honorés par le Guide Michelin, et quatre d'entre eux ont reçu une prestigieuse étoile dont trois à Hanoï et un à Hô Chi Minh-Ville.
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| Le pho est célèbre dans les médias internationaux. (Photo: vnmedia.vn) |
Le magazine de voyage américain Travel & Leisure a désigné le Vietnam comme la meilleure destination culinaire d'Asie en 2023. La capitale Hanoi est classée troisième parmi les 20 meilleures destinations gastronomiques et 17e parmi les 25 destinations populaires en 2023 par les lecteurs de TripAdvisor – la plus grande plateforme de conseils de voyage au monde. Tous les titres sont créés à partir de plats célèbres.
Ces récompenses confirment que la cuisine vietnamienne est une ressource contribuant à améliorer la compétitivité nationale sur la carte touristique mondiale.
Selon de nombreux experts, la cuisine vietnamienne est une "mine d’or" pour promouvoir la culture nationale auprès des amis internationaux et développer le tourisme en particulier. Mais, pour l'exploiter, il nous reste encore beaucoup de travaux à faire. M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam, a déclaré que parmi les valeurs culturelles, la cuisine était la plus répandue. Parmi les nombreux étrangers qui ne sont jamais allés au Vietnam, beaucoup ont découvert la cuisine vietnamienne dans leur pays. La cuisine stimule leur envie de venir au Vietnam. La cuisine les aide également à mieux comprendre le pays.
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| Touristes étrangers dégustant du banh mi lors de la Fête du banh mi du Vietnam 2023. (Photo: Vnexpress) |
La place et le rôle de la cuisine dans le développement du tourisme et la promotion de l'image du Vietnam dans le monde sont de plus en plus affirmés. Cependant, pour que la cuisine vietnamienne montre toute sa "beauté", il est nécessaire de considérer la cuisine comme d'autres secteurs économiques clés, afin de planifier des politiques de développement avec le rôle moteur de l'État et la coopération du monde des affaires.
Ces derniers temps, l’attrait de la cuisine a fait l’objet d’une plus grande attention dans la conception et la promotion des produits touristiques. Le concept de "tourisme culinaire" a également été davantage évoqué lorsque certaines entreprises ont organisé de premiers circuits pour apprécier et découvrir la cuisine. Cependant, ces activités demeurent à petite échelle.
Pour exploiter efficacement le potentiel et les avantages du tourisme culinaire, l'Administration nationale du tourisme vise à créer des produits touristiques culinaires attrayants et de qualité, en mettant l'accent sur l'exploration de l'identité culturelle et des activités communautaires de la destination associées aux plats et aux boissons, en partageant avec les touristes l'espace de restauration ou le comportement culturel dans les repas selon les traditions culturelles vietnamiennes, élevant ainsi le tourisme culinaire à un niveau plus élevé./.