 |
| La soupe de nouilles au bœuf Huê est recommandée par Taste Atlas. Photo: Vnexpress |
La liste des 100 villes aux traditions culinaires exceptionnelles a été mise à jour le 24 décembre, offrant aux gourmets du monde entier des suggestions pour leurs prochaines aventures gastronomiques. Trois villes vietnamiennes se distinguent dans ce classement.
Huê occupe la 35e position, avec un score de 4,53 sur 5. Selon Taste Atlas, en plus des plats impériaux, la cuisine de rue et les plats populaires contribuent à la richesse de la gastronomie de cette ancienne capitale. Les incontournables de Huê incluent le bún bò Huê, le nem lụi(brochettes de porc haché grillé à la citronnelle), le bánh bèo(galettes de riz à vapeur garnies de crevettes et du porc) et le bánh khoái(constitué de la farine de riz et de noix de coco).
Le bún bò Huê(soupe de nouilles au bœuf Huê) est décrit comme plus épicé que la plupart des soupes vietnamiennes, avec une saveur "intense et complexe". Ce plat se compose de nouilles épaisses, de bœuf, de jarret de porc, de boudin et de boulettes de bœuf, servis avec un bouillon parfumé à la pâte de crevette et accompagné de légumes frais. Il est couramment consommé à tout moment de la journée.
 |
| Les rouleaux de printemps sont notés 4,3 sur 5 par Taste Atlas. Photo: Vnexpress |
Hanoï se classe 40e, avec une note de 4,5 sur 5. Parmi les spécialités emblématiques de la capitale, on retrouve le phở (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet), le chả giò (rouleau de printemps), le bún chả(vermicelle de riz au porc grillé au charbon de bois), le bún riêu (soupe de nouilles au crabe) et le bún ốc (vermicelles aux escargots d'eau douce).
Le phở obtient un score de 4,4, tandis que le chả giò et le bún chả sont notés 4,3. Le chả giò est présenté comme une entrée ou un plat principal populaire dans de nombreux restaurants vietnamiens à travers le monde.
Le bún chả a gagné en notoriété internationale en 2016, lorsqu'il a été présenté dans l'émission Parts Unknown. À cette occasion, le chef Anthony Bourdain et l'ancien président américain Barack Obama ont dégusté ce plat dans un petit restaurant de Hanoï.
Hô Chi Minh-Ville, à la 56e position, reçoit une note de 4,45. La ville est mise en avant pour des plats tels que le chả giò, le cơm tấm(riz brisé au porc grillé et omelette à la vapeur), le bánh mì (sandwich vietnamien) et le hủ tiếu (un .
 |
| Le riz brisé a été noté 4,4 étoiles sur 5 par Taste Atlas. Photo: Vnexpress |
Le cơm tấm, un plat typique de Hô Chi Minh-Ville, est disponible dans des restaurants de toutes gammes, des échoppes modestes aux établissements haut de gamme. Ce plat est servi avec divers accompagnements comme des œufs frits, de la couenne de porc râpée ou des côtes de porc grillées.
Le classement de Taste Atlas, basé sur les votes de plus de 477.000 utilisateurs et une analyse de plus de 17.000 villes, place Naples en tête de liste. Cette ville italienne, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est célèbre pour ses pizzas napolitaines, ses spaghettis et ses fruits de mer, véritables emblèmes de sa gastronomie.
Avec cette distinction, Huế, Hanoï et Hô Chi Minh-Ville confirment la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne sur la scène culinaire mondiale.