Moderniser la filière fruits et légumes pour mieux exporter

Le litchi du Vietnam est exporté vers de nombreux marchés. Photo: PLO

Faible taux des produits transformés 
La production de fruits et légumes au Vietnam atteint 31 millions de tonnes, mais le taux de transformation n'est que d'environ 12 à 17%. L'industrie de transformation ne couvre qu'environ 8 à 10% de la production annuelle. À présent, plus de 76% des fruits et légumes exportés sont frais ou peu transformés, et donc à faible valeur ajoutée, entraînant des pertes post-récolte élevées ainsi que posant de gros risques pour les exportateurs nationaux.

M. Nguyen Quoc Toan, directeur du Département de la transformation des produits agricoles et du développement des marchés (du ministère de l'Agriculture et du Développement rural), a déclaré que dans le contexte où nous cherchons à exporter de plus en plus vers des marchés exigeants telles que l'UE, les États-Unis, le Japon,... plus que jamais, l'industrie de transformation doit être davantage promue. Cependant, à l'heure actuelle, nous n’avons que 157 usines de transformation de fruits et légumes, alors qu’il faut traiter 31 millions de tonnes de produits par an.

Paradoxalement, la plupart ne fonctionnent qu’à la moitié de leur capacité à cause de la pénurie de matières premières. Du fait du manque de zones de matières premières ainsi que de capacités financières réduites, ces établissements n’ont pas su moderniser leurs technologies.

Actuellement, le taux de produits après récolte pourris ou gâtés s’élève à 25-30% du total.

Supprimer le "nœud" de traitement

La mangue séchée du Vietnam est bien appréciée sur de nombreux marchés. Photo: nongnghiep.vn

Selon les experts, dans le contexte d'infrastructures de transformation dans de nombreuses localités encore confrontées à de nombreuses difficultés, un système polyvalent de stockage et de séchage des produits agricoles est également une bonne solution. Et le plus important est de réduire la pression de la consommation de fruits frais.

M. Nong Ngoc Trung, président de la société par actions Canh Dong Vang, a déclaré que son unité dispose d'une technologie de séchage polyvalente, contribuant à préserver et diversifier certains produits tels que le jacquier et la mangue. Le point le plus remarquable est que la technologie de séchage est transportée par conteneur et peut être déplacée dans des zones reculées. Là où les produits agricoles sont récoltés, ils peuvent être transformés sur place. «Grâce à cette technologie, il est possible de sécher 5 à 7 tonnes de produits agricoles en une fois. Nos produits sont appréciés par de nombreux clients en Allemagne, aux Pays-Bas, en Australie, etc.», a déclaré M. Trung.

Toujours selon les experts, en plus de mettre l’accent sur l’aménagement de zones d’arbres fruitiers concentrées ainsi que d’investir dans la création et le développement de variétés de qualité et à haut rendement, la priorité de la filière devrait être de renforcer les investissements dans les technologies dans le maillon de transformation en vue de rehausser la qualité et élever la valeur ajouté.