Hô Chi Minh-Ville: la saumure de poisson vietnamienne à l’honneur

Vue aérienne d’un atelier de "nuoc mam" dans la province de Binh Thuân (Centre). Photo: VNA

Le tout premier festival vise à honorer non seulement la saumure de poisson ou "nuoc mam" qui est la quintessence de la cuisine vietnamienne, mais aussi les villages de métiers artisanaux tels que ceux à Phan Thiêt, Nha Trang, Cat Hai et Phu Quôc.

L’événement attirera la participation d’agences diplomatiques, de chefs et d’experts culinaires du pays et de l’étranger, contribuant ainsi à promouvoir la saumure de poisson vietnamienne traditionnelle sur le marché international.

Les visiteurs auront également la chance d’explorer les processus de fabrication de la saumure de poisson dans les villages de métiers artisanaux.

La saumure de poisson est un condiment incontournable, à la fois metteur en scène et acteur, elle apporte une touche finale aux plats à sauce, les soupes ou à diluer avec du citron ou vinaigre de riz et du piment pour accompagner les nems, les salades ou simplement dans état pure avec du poivre du moulin pour rehausser le parfum d’un bol de riz venait d’être récolté. Cette «liqueur de poisson», est un produit extraordinaire par excellence qui mérite, une médaille d’or du meilleur condiment à elle seule...

Dans un établissement de production de la saumure de poisson à Phu Quôc. Photo:Tuoitre

Plus récemment, TasteAtlas, un site Web dédié à la découverte d’ingrédients frais, de plats traditionnels et de restaurants authentiques du monde entier, a classé la saumure de poisson de Phu Quôc parmi les sept meilleures sauces de poisson au monde.

Elle peut être considérée comme une sauce de poisson unique qui est extraite par une longue fermentation de la chair d’anchois à haute température, dans l’ouest du pays. L’extrait/la sauce de poisson a une odeur délicate sans tons d’ammoniac inhabituels en raison d’une longue fermentation dans des fûts en bois, a écrit le site Web./.