Riz vert, la saveur d'automne
Mardi, 29/10/2019 21:06 (GMT+7)
Depuis plus d’un siècle, les habitants du village de Me Tri à Tu Liem, à Hanoi, fabriquent du “Cốm”. En visitant Me Tri en automne, on peut apprécier la fragrance du riz vert (jeune riz) en cours de séchage dans tout le village.
Le jeune riz collant est l'ingrédient principal de cette friandise (Photo: VNA)
Le riz vert Me Tri est fabriqué à partir de grains charnus, douces et parfumés (Photo: VNA)
Les villageois préparent du riz vert deux fois par an à partir des cultures d'été et d'hiver (Photo: VNA)
La cueillette des grains est la première étape pour fabriquer (Photo: VNA)
Séchage d'un jeune riz gluant dans un jardin à Me Tri (Photo: VNA)
Le riz est grillé à feu doux et brassé constamment (Photo: VNA)
Lorsque les grains verts deviennent blancs, la torréfaction est terminée (Photo: VNA)
Le riz est pilé après avoir été décortiqué (Photo: VNA)
Avec sa douceur particulière et sa saveur attrayante renforcée par la feuille de lotus dans laquelle il est généralement emballé, le “Cốm” est un mets délicat qui montre la quintessence de la cuisine de Hanoi (Photo: VNA)
Le riz vert est enveloppé dans des feuilles de lotus pour conserver sa douceur et sa fragrance (Photo: VNA)
La fragrance du jeune riz vert se répand partout dans le village de Me Tri chaque automne (Photo: VNA)
Photo: VNA
CPV