Bac Giang: Thô Hà, berceau des galettes de riz du Nord

Mardi, 22/11/2022 16:00
Thô Hà, village typique des campagnes du Nord Vietnam, est célèbre pour la fabrication de galette de riz (bánh đa). C'est aussi une destination appréciée des touristes nationaux et étrangers.
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Thô Hà se trouve dans la commune de Van Ha, district de Viet Yen, province de Bac Giang, à environ 45 km de Hanoï. Photo: Vnexpress
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La première vision des visiteurs entrant dans le village de Thô Hà ce sont les rangées de nattes et claies en bambou sur lesquelles sèchent des galettes de riz. Photo: Vnexpress
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Thô Hà produit principalement des bánh đa nem (galette de riz pour rouler les nem) et bánh đa dừa (galette de riz au copra grillé). Photo: Vnexpress
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Pour faire de délicieuses galettes de riz, on fait attention dès le choix des ingrédients. Aujourd'hui, alors que le bánh đa dừa est fabriqué manuellement, le processus de fabrication du bánh đa nem est pris en charge par des machines. Photo: Vnexpress
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Nguyen Duc Tao, un villageois, a déclaré: "Ma famille fabrique des galettes de riz depuis des décennies. Chaque jour, nous devons nous réveiller très tôt pour faire des galettes avant de les sécher".  Photo: Vnexpress 
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Chaque jour, Nguyen Thi Tham est assise devant le feu jusqu'à l'après-midi pour cuire une centaine de bánh đa dừa. Quant aux bánh đa nem, après séchage, ils seront découpés et emballés. Photo: Vnexpress
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Les galettes de riz Thô Hà sont réputées pour leur saveur. Le bánh đa dừa est croustillant, parfumé à la noix de coco, au sésame et à la cacahuète. Le bánh đa nem a une épaisseur modérée, est assez résistant pour ne pas se déchirer quand on  le roule. Les produits de Thô Hà sont écoulés dans le pays et s’exportent aussi dans bien des pays du monde. Photo: Vnexpress
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Ce métier traditionnel apporte une source de revenu stable aux villageois. Actuellement, le village compte plus de 600 foyers producteurs. Chacun utilise environ 200-300 kg de riz/jour pour faire de la farine au service de la fabrication des galettes de riz. Tho Ha est aussi une destination pour les touristes, les amoureux de la culture traditionnelle et des villages artisanaux. Photo: Vnexpress
CPV

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