Samedi, 05/02/2022 09:24 (GMT+7)
Le banh day (gâteau de riz gluant de forme ronde) est un plat traditionnel de l’ethnie Mong, exprimant la gratitude des descendants envers les grands-parents, les ancêtres et le ciel et la terre.
Récemment, le district de Mu Cang Chai (province de Yen Bai) a organisé un festival du jour du pilonnage du banh day à l'occasion du Nouvel an.
Pour les Kinh, le banh chung est un symbole du Têt, pour que la terre soit carrée et ronde, pour les Mong, tandis que le banh day est un symbole d'amour et de loyauté des hommes et des femmes Mong. Le banh day symbolise également la lune, le soleil - l'origine de la naissance de l'homme et de toutes les espèces sur Terre.
Le banh day traditionnel de l’ethnie Mong est fait de riz gluant parfumé des hautes terres. Le riz utilisé pour faire du xôi (riz gluant cuit à la vapeur) est pilé manuellement. Le séchage du paddy doit également avoir une température suffisante pour que lors de la mouture, les grains de riz ne soient pas cassés et conservent un goût délicieux.
Le riz gluant est lavé, trempé dans de l'eau de source pendant 2 à 3 heures, égoutté puis mis dans une marmite pour faire du xôi. Le mortier pour le pilonnage du banh day est fait d'un tronc d'arbre en bois et creusé comme une pirogue.
Le xôi est pilé finement, modelé en forme ronde, en dessous se trouvent des feuilles de dong fraîches ou des feuilles de bananier vert puis il est placé dans un panier.
En venant à Mu Cang Chai, chaque visiteur ne peut ignorer la spécialité du banh day plongé dans le miel. Le jour du Nouvel An, lors de la visite de la maison, qu'il s'agisse d'un étranger ou d'un proche, il y a des banh day. C'est le cœur du propriétaire qui souhaite au visiteur une nouvelle année heureuse et prospère, de bonnes affaires./.
CPV/Photo: Vietnamnet