Selon le célèbre site de voyage Rough Guides, la cuisine vietnamienne est originale, mémorable et la meilleure d'Asie du Sud-Est. Des étals sur le trottoir aux restaurants haut de gamme, les spécialités vietnamiennes apparaissent toujours avec toutes sortes de saveurs: aigre-piquant-salé-sucré.
Voici 9 plats que les visiteurs ne peuvent pas manquer :
Le gỏi cuốn (Rouleaux de printemps)
Le gỏi cuốn dans le Nord constitue un plat à base de viande, de crevettes, d’herbes aromatiques enveloppées dans du papier de riz. Dans le Sud, on ajoute souvent des brochettes de viande grillée, des bananes vertes, des caramboles, préparé avec une sauce aux arachides. Dans de nombreux restaurants vietnamiens, le gỏi cuốn est servi avant le plat principal d'un menu.
Le bánh mì (sandwich)
En tant que l'un des plats de rue les plus célèbres, le bánh mì a été introduit au Vietnam par les Français au 19ème siècle à partir de la baguette, puis les Vietnamiens ont créé des garnitures supplémentaires. Le bánh mì vietnamien est généralement rempli de viande (poulet, bœuf, porc), de pâté, d'œuf au plat et de quelques légumes marinés. Le bánh mì est non seulement vendu dans tout le Vietnam mais apparaît également dans de nombreuses grandes villes du monde telles que Londres, New York, Tokyo...
Le bánh xèo (crêpe fourrée)
Les crêpes frites fourrées de crevettes, de viande, de germes de soja, d'œufs... roulées dans du papier de riz et trempées dans une sauce de poisson aigre-douce, c’est le bánh xèo! Comme collation, le bánh xèo est apprécié par de nombreux touristes vietnamiens et étrangers. Bien qu'originaire du Centre et du Sud, il est désormais populaire partout et il est facile de le trouver dans les trois régions.
Le bún chả (vermicelles de riz au porc grillé)
Le bún chả est une spécialité que les visiteurs peuvent trouver partout dans la capitale. La viande en brochette ou hachée en morceaux est grillée sur un poêle à charbon, servie avec vermicelles de riz frais, sauce aigre-douce et herbes aromatiques. Le bún chả peut être utilisé comme repas principal comme le déjeuner.
Le phở (soupe de nouilles de riz)
Parlant la cuisine vietnamienne, il est impossible d'ignorer un symbole de la gastronomie - le phở, qui peut être mangé à tout moment de la journée, mais la plupart des Vietnamiens le mangent au petit-déjeuner. Originaire du Nord, le phở est maintenant un plat populaire dans tout le pays avec soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet. Comme d'autres plats, le phở s'accompagne également d'épices fraîches telles que piment, lime et quelques herbes aromatiques.
Le cao lầu (nouilles au porc laqué et aux herbes)
Le cao lầu est une spécialité de l'ancienne cité de Hôi An. Ses principaux ingrédients sont les nouilles de riz, les germes de soja, le porc char siu chinois, les fritons croustillants, les herbes aromatiques, accompagnant avec un bol de soupe.
Le chả cá (hachis de poisson frits)
Le chả cá est aussi l'un des plats célèbres de la cuisine de Hanoï. Ce plat est composé de filets parfumés frits avec des oignons verts, servis avec des vermicelles de riz, des cacahuètes grillées et du mắm tôm (pâte de crevettes).
Le mì Quảng (nouilles de Quang Nam)
Comme son nom l'indique, le mì Quảng est une spécialité de Quang Nam, notamment la ville côtière de Da Nang. Auparavant, si le mì Quảng n'était rempli que de crevettes et de viande, il comprend maintenant de nombreux autres ingrédients tels que grenouilles, rouleaux de porc, côtes de porc, bœuf, poulet... Semblables au cao lầu, le mì Quảng est servi avec herbes aromatiques, cacahuètes grillées, papier de riz croustillant.
Le cơm tấm (riz brisé)
En marchant dans les rues de Ho Chi Minh-Ville, vous verrez des étals vendant du cơm tấm partout car c'est la nourriture de rue la plus célèbre et aussi la plus facile à manger. Le cơm tấm est cuit à partir de riz brisé, servi avec de la viande, des côtes de porc, des œufs au plat ou du poisson, avec des légumes et une sauce aigre-douce. Non seulement les Vietnamiens aiment ce plat, mais aussi les étrangers./.