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Le canh chua ca. Photo: Bui Thuy
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Le 15 juillet, le magazine gastronomique international TasteAtlas a dévoilé sa liste des 57 plats à base de poisson les plus délicieux au monde, qui comprend trois représentants du Vietnam.
Le canh chua cá s'est classé 8e avec 4,3 étoiles sur 5. Il s'agit d’un plat typiquement vietnamien, aigre, épicé et sucré, qui combine des ingrédients comme tamarin, ananas, tomates, germes de soja et légumes avec des poissons tels que carpe, poisson-serpent, saumon. Après la cuisson, la soupe sera saupoudrée d'oignons et de coriandre et servie avec du riz.
Le canh chua ngot, autre version de la soupe aigre-douce de poisson, a reçu 3,8 étoiles sur 5. Elle est présentée comme une «soupe vietnamienne populaire» dans le delta du Mékong. Ce plat a un goût aigre, sucré et salé. Les ingrédients comprennent du poisson-serpent, du poisson-chat, de l'anguille ou des crevettes, des tomates, du gombo, de l'ananas, du tamarin, des germes de soja et des herbes servies avec des nouilles ou du riz. Ce plat, très apprécié pour sa « valeur nutritionnelle, ses bienfaits pour la santé et son temps de cuisson court »,est devenu un «plat vietnamien par excellence» aux yeux des touristes internationaux.
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| Lau ca linh bong dien dien. Photo: Bazantravel |
Classé 53e dans la liste, la fondue avec carpe de boue siamoise et fleur de sesban est une célèbre spécialité de la province de Dong Thap (delta du Mékong) pendant la saison des inondations avec comme ingrédients principaux: carpe de boue siamoise et fleur de sesban. Le bouillon est cuit à partir d’os de porc et d’os de poisson, les feuilles de tamarin ont un goût légèrement aigre.
Cette liste est une suggestion destinée aux touristes passionnés d’exploration culinaire. L'objectif du top 57 est de promouvoir de délicieux plats locaux à base de poisson, suscitant la fierté des plats traditionnels et la curiosité des convives. Les critères d'évaluation sont basés sur les votes de convives, d'experts culinaires et de chefs qualifiés ainsi que sur la popularité des plats./.