À la découverte de Hanoï: Balade dans les ruelles historiques et délices culinaires

Le pont Long Bien, enjambant le fleuve Rouge, relie les arrondissements de Hoan Kiem et Long Bien. Photo: Shutterstock

L’emplacement de la ville – "entre les rivières" – en faisait un lieu évident pour construire une citadelle. Les nombreux monuments historiques et lieux contemporains de Hanoï témoignent aujourd’hui de sa position de centre culturel du Vietnam.
 
Selon l’auteur Thomas Bird, le Vieux Quartier, dans l’arrondissement de Hoan Kiem, est le meilleur endroit pour découvrir la capitale et sa cuisine.
 
Selon Thomas Bird, les 36 rues du Vieux quartier de Hanoï sont autant de témoignages vivants de la diversité des métiers qui ont façonné cette partie de la ville, faisant de chaque ruelle une véritable archive historique.  
 
L'auteur nous invite à flâner dans ce véritable kaléidoscope de couleurs et de senteurs où chaque ruelle révèle un nouveau trésor artisanal.  
 
Plats de rue
 
"Si vous ne mangez pas dans la rue, vous n'êtes pas allé à Hanoï… Les trottoirs ne sont pas vraiment destinés à la marche; ils servent à garer les motos et à s'asseoir sur de minuscules chaises en plastique pour manger des banh mi [baguettes à la vietnamienne] et boire du café glacé. C’est un truc de Hanoï!".

Le banh mi traditionnel est garni de pâté, de viande et de légumes. Photo : Shutterstock

Selon Thomas Bird, outre la "rue de la Bière" Ta Hien, la rue Ma May est aussi fréquentée. Elle mesure moins de 300 mètres de long mais conserve encore les maisons les plus anciennes de Hanoï.
 
"À l'époque précoloniale, c'était là que les marchands construisaient leurs maisons, comme en témoignent les nombreux dinh (maisons communes) et les salles de guilde infusées d'encens. Mais pour les jeunes Hanoïens, ce sont les vermicelles de porc grillées et la bière de Hanoï consommées dans la rue qui rendent Ma May spéciale".
 
"Si vous visitez en automne, vous devez essayer le com", dit l’auteur, faisant référence à un délice saisonnier originaire du village voisin de Vong. "C’est essentiellement du riz vert gluant. On le mange en collation servi sur une feuille de lotus; ils le vendent partout à Hanoi".
 
Le pho  est une soupe de nouilles de riz  consommée dans tout le pays. Selon l’auteur, les guides ont préféré un restaurant à l'extrémité est du Vieux quartier. "Vous verrez des locaux à l’intérieur, ce qui est toujours bon signe… Le pho tai gau est composé de tranches de bœuf très fines posées sur les nouilles. Ils versent simplement de la soupe chaude dessus, ce qui la fait cuire".
 
Sites touristiques de la ville

Selon Thomas Bird, le lac Hoan Kiem est considéré comme "l’âme de la ville". L’auteur a été particulièrement impressionné par la légende du lac. 

Le lac Hoan Kiem est considéré comme l’"âme de la ville". Photo: Thomas Bird

"Il est préférable de profiter du quartier le week-end, lorsque la circulation est interdite et que vous pouvez vous promener et voir des spectacles modernes et traditionnels, il se passe toujours quelque chose. Et c'est gratuit".

Il mentionne une autre destination, le lac de l'Ouest. "Si vous y allez assez tôt, vous croiserez des gens qui dansent, jouent aux échecs et au badminton. Il y a beaucoup de pagodes au bord du lac".
 
Pour mieux comprendre l'ancienne Hanoï, toutes les personnes interrogées citent le Temple de la Littérature, situé dans l’arrondissement de Dong Da, la plus ancienne université du Vietnam, datant de 1070. Selon l’auteur, "à tout moment de l'année, vous verrez des étudiants prier pour avoir de la chance aux examens ou prendre une photo de souvenir"./.