Caractéristiques de la culture culinaire du Vietnam

La cuisine vietnamienne est délicieuse, excitante et populaire. Si les ingrédients, les saveurs et les noms des plats peuvent surprendre, ils sont tout aussi frais et équilibrés.
 
Le très populaire phở 
 
On dit que l'origine du phở remonte aux XIXe et XXe siècles dans la province de Nam Dinh.
 
Ce qui a commencé comme un aliment paysan est aujourd’hui l’une des soupes de nouilles les plus répandues et les plus connues au monde. Le phở est une soupe de nouilles à base de bouillon d'os de bœuf, de fines nouilles et de viande de bœuf ou de poulet.
 
Selon Tasting Table, les nouilles sont incroyablement importantes et omniprésentes dans la cuisine vietnamienne, et il existe de nombreuses formes et styles. Outre le phở, essayez d'autres soupes comme le bún riêu, le hủ tiếu…

Le phở est aujourd’hui l’une des soupes de nouilles les plus répandues et les plus connues au monde. Photo: Shutterstock

Équilibre entre saveurs
 
La cuisine vietnamienne s'efforce de trouver un équilibre entre les saveurs épicées, acides, amères, salées et sucrées dans des aliments à la fois réchauffants et rafraîchissants. "Mais bien sûr, tous les restaurants ne sont pas égaux et il faut parfois demander un petit supplément pour être sûr que toutes vos bases soient couvertes et pouvoir profiter correctement de votre plat", suggère Tasting Table.  
 
Parce que la cuisine vietnamienne est tellement axée sur l’équilibre et basée sur les ingrédients, manquer ne serait-ce qu’un seul composant – ou ne pas en avoir assez – peut donner à la nourriture un goût complètement différent de ce qu’elle devrait. Les condiments de table courants dans de nombreux restaurants vietnamiens comprennent pâte de piment et nước mắm (sauce de poisson), vinaigre d'ail ou poivre finement moulu.
 
Entrées accrocheuses
 
La cuisine vietnamienne ne manque pas de délicieux petits pains, salades et amuse-gueules. Il est donc important de ne pas sauter trop vite sur les entrées.
 
De nombreux plats vietnamiens ont aussi conquis les palais américains, comme le chả giò susmentionné et le gỏi cuốn, apparemment universellement apprécié, ou les rouleaux de printemps en papier de riz aux crevettes.
 
L'un des points forts de la cuisine vietnamienne sont les salades, dont la plupart sont assaisonnées de nước chấm, une sauce à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre.
 
"Si le restaurant dans lequel vous dînez propose une grande variété de choix, du bánh mì (sandwich vietnamien) au thịt kho (poitrine de porc caramélisée et œufs avec riz blanc), essayez de commander quelque chose de chaque "catégorie", à savoir nouilles,  riz et pain. Cela contribuera à créer une expérience culinaire unique. Non seulement les textures et les saveurs de chaque plat seront différentes, mais la façon dont ils seront consommés le sera également, c'est-à-dire avec une cuillère, des baguettes ou à la main", recommande Tasting Table. 

"Lorsque vous décidez de votre commande, essayez d'élaborer une stratégie en choisissant plusieurs plats contenant différents types de glucides afin que votre expérience culinaire soit dynamique et variée"./.