Du Trang Cat au Banh chung au goût du Têt

Jeudi, 08/02/2024 07:30
À l'approche du Nouvel An lunaire, les villageois de Trang Cat, dans le district de Thanh Oai à Hanoï, se précipitent pour récolter les feuilles Dong (Phrynium placentarium) qui sont généralement utilisées pour emballer divers produits alimentaires, notamment des spécialités locales telles que le Banh chung (gâteau de riz carré gluant) pendant le Têt.

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  Le village de Trang Cat est célèbre pour ses 600 ans d'histoire de culture des feuilles Dong. La saison des récoltes dans le village va du 10ème jour du dernier mois lunaire de l'année jusqu'à la fin du mois lunaire. 
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Le village est situé à environ 30 km du centre de Hanoï. Il est célèbre pour fournir des feuilles Dong à d'autres localités nationales pour la saison des fêtes.  
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Cette culture est pratiquée depuis longtemps par les habitants de Trang Cat depuis la fondation du village et transmise de génération en génération.  
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 Grâce à la fertilité des terres situées à côté de la rivière Day, Trang Cat représente l'endroit idéal pour planter des arbres fruitiers tels que  des orangers, des  légumes et surtout  des arbres Dong. 
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Selon les villageois locaux, les feuilles Dong sont vendues non seulement pendant le Têt, mais aussi toute l'année.  
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Les feuilles Dong peuvent être achetées afin d'emballer des gâteaux traditionnels notamment Banh day (gâteau rond à base de farine de riz gluant) et Banh chung (gâteau de riz carré gluant).  
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Les villageois vendent souvent des feuilles Dong en gros, car les restaurants locaux sont de gros acheteurs.  
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Les feuilles Dong du village de Trang Cat sont les plus populaires car elles sont connues pour être douces, ainsi que pour leur couleur et leur odeur accrocheuse.  
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Chaque Dong vaut entre 800 et 1 000 dongs, ce prix augmentant entre 1 500 et 1 700 dongs au cours du dernier mois lunaire précédant le Nouvel An lunaire.  
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Envelopper le Banh chung avec ces feuilles donne une couleur verte accrocheuse au gâteau.  
CPV/Photo: Toquoc

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