Le Phở, fierté de la cuisine vietnamienne

Le Phở bò (soupe de nouilles au bœuf) est souvent présenté dans la presse internationale avec des compliments, et honoré dans les classements des meilleurs plats délicieux du monde. Photo: Internet

Surpasse de nombreux plats délicieux dans le monde
Le Phở bò (soupe de nouilles au bœuf) a récemment été reconnu par l'agence de presse américaine CNN Travel parmi les 20 meilleures soupes du monde en 2024, «surpassant» des soupes célèbres de France et de Russie.

Cette chaîne d’information américaine a cité les évaluations d’Andrea Nguyen, auteur de «The Pho Cookbook», selon lesquelles le Phở bò fait partie des plats les plus reconnus dans son pays, bien que cette soupe soit un aliment relativement nouveau. La soupe est servie avec des tranches de bœuf cru cuites rapidement dans le bouillon qui est mijoté pendant des heures avec de la cannelle, de l'anis étoilé et d'autres épices pour créer une base merveilleusement aromatique.

Au Vietnam les visiteurs peuvent facilement trouver ce plat partout, des gargotes aux hôtels 5 étoiles.

En novembre 2023, TasteAtlas, site culinaire de renommée mondiale, a présenté les 10 plats mitonnés les plus savoureux au monde, basés sur les votes de 5.232 experts culinaires et convives du monde entier. Le Phở bò s'est classé troisième avec 4,6 points, et est décrit comme un plat avec un bouillon mijoté à partir d'os de bœuf, de queue de bœuf, d'épices comme la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle… Il est servi chaud, composé des nouilles, de bœuf, de quelques épices saupoudrées dessus comme des oignons et de la coriandre.

En octobre 2022, cette soupe vietnamienne figurait également dans la liste des «40 délicieux plats du monde qu'il faut essayer au moins une fois dans sa vie» publiée par Business Insider.

Le Phở gà (soupe de nouilles au poulet). Photo: Food News

Reconnu sur les cinq continents
En plus d'apparaître dans la presse internationale avec des compliments, ou d'être honoré dans les classements des meilleurs plats délicieux du monde, le Phở vietnamien suit les Vietnamiens sur les cinq continents. 

Partout où vivent des Vietnamiens, il y a des restaurants de Phở. Ce plat populaire dans son pays d'origine a maintenant créé une étrange attraction enchantant les gourmets du monde entier, devenant une sorte d'"ambassadeur" de la gastronomie, et plus largement de la culture, vietnamienne.