Singapour craque pour le banh mi vietnamien
Lundi, 02/12/2024 15:25 (GMT+7)
En vendant du banh mi chez elle, une Vietnamienne de Singapour a créé une sensation culinaire, attirant des convives de toute l'île.
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| Mme Hue vend du banh mi et d'autres plats vietnamiens depuis chez elle. Photo: Vietnamnet |
Après avoir épousé un Singapourien et s'être installée dans la cité-État en 2009, Banh Thi Hue, mère de deux enfants, a d'abord travaillé dans un restaurant vietnamien pendant une dizaine d'années avant de décider d'ouvrir son propre stand de banh mi. Mais l'envol de son petit commerce a été freiné par des loyers exorbitants et des conflits avec les propriétaires, l'obligeant à revoir ses plans et à se tourner vers la vente de nourriture à domicile.
Cette décision a conduit à la création de Hue Banh Mi, opérant depuis l’appartement familial de quatre pièces à Choa Chu Kang.
Le tournant s’est produit en septembre lorsqu’un utilisateur de TikTok, ninjabread, a publié une vidéo sur le banh mi de Hue. Grâce à la vidéo virale, les clients parcourent désormais de longues distances – depuis des régions comme Orchard et Tampines – pour acheter son banh mi.
Mme Hue a depuis élargi son menu au-delà du banh mi pour inclure d'autres plats vietnamiens comme les rouleaux de printemps frits et le ragoût de bœuf. Les clients peuvent passer des commandes via des applications de livraison de nourriture ou se rendre chez elle pour emporter.
Elle conseille toutefois de réserver à l'avance, car les temps d'attente peuvent s'étendre jusqu'à une heure en période de pointe. Un couple a même parcouru 50 minutes en voiture pour déguster son célèbre banh mi.
Grâce à sa passion et à sa persévérance, elle a mis au point une recette unique, un savant mélange entre les traditions culinaires vietnamiennes et les préférences des palais singapouriens.
Le processus de préparation est méticuleux et implique divers ingrédients comme des légumes marinés et des sauces. Mme Hue reste souvent debout jusqu'à 3 heures du matin pour s'assurer que tout est prêt.
"La clé est d’utiliser des ingrédients de haute qualité. Car si la nourriture n'est pas bonne, les clients ne reviendront pas", dit-elle avec assurance./.
CPV