Un café en bambou à HCM-Ville connaît un succès instantané

Nguyen Huynh au coin des plats à emporter de son café dans l'arrondissement 4 de Hô Chi Minh-Ville. Photo: VnExpress

Situé au 150/5 rue Ben Van Don, arrondissement 4, du côté du pont Ong Lanh, le café Ống (Tube) a attiré des masses de clients au cours des deux semaines qui ont suivi son ouverture, selon le journal VnExpress
 
Sur son comptoir se trouve une rangée de tasses en bambou vert. "Le magasin dit non au plastique et les clients boivent leurs boissons dans des tubes de bambou", a déclaré Nguyen Huynh, le propriétaire de 27 ans.
 
Nguyen Huynh verse le café dans un tube, y ajoute une paille d'herbe et une cuillère en bois, et termine en le décorant de feuilles de pandanus avant de le remettre à un serveur pour qu'il le serve au client.
 
Il a estimé qu'une variété de bambou appelée nứa (schizostachyum aciculare) était parfaite pour remplacer les gobelets en plastique en raison de son grand intérieur creux.
 
"Je n'ai pas hésité car ce type de restaurant est unique et respectueux de l'environnement", explique-t-il.
 
En plus d'expérimenter diverses recettes de café, il s'est rendu dans les Hauts Plateaux du Centre pour trouver une source de bambou.
 
Il a demandé à un agriculteur des segments de bambou d'environ 16 cm de long et 5 cm de large.
 
Aujourd'hui, son magasin en commande plus de 1.000 par semaine et produit plus de 150 tubes chaque jour. Les employés lavent le bambou trois fois avec de l'eau et du savon et le sèchent avant de l'utiliser.
 
Nguyen Huynh a mentionné qu'il lui fallait près de deux heures pour accomplir les tâches nécessaires, telles que le nettoyage des tubes de bambou et la préparation des articles, avant d'ouvrir son magasin, alors qu'un magasin ordinaire ne consacre habituellement qu'une demi-heure pour la préparation.
 
Mais la tasse de café devient accrocheuse avec la couleur verte du bambou, l'arôme est plus intense et donne au buveur le sentiment de se soucier de l'environnement.

Une boisson servie dans un tube de bambou. Photo: VnExpress

Outre le café noir et le café au lait, le magasin propose également du lait d'ananas à des prix allant de 26 000 dongs à 32 000 dongs (1,07 dollars à 1,32 dollars). Le prix comprend 12 000 dongs pour la tasse en bambou, qui peut être emportée à la maison.
 
Dans le cas des plats à emporter, la tasse en bambou est fixée avec des sangles en feuilles de cocotier et un emballage alimentaire est utilisé à la place d'un couvercle en plastique.
 
Chaque tasse n’est utilisée qu’environ cinq fois pour garantir l’hygiène.
 
Comme le bambou est assez cher, Nguyen Huynh encourage les gens à rendre les tubes et, en échange, ils peuvent recevoir des boissons gratuites.
 
Lorsque le lieu est bondé, les clients doivent attendre près de 10 minutes avant d'être servis. Il y a des jours où le magasin doit fermer plus tôt en raison du manque de tubes de bambou.
 
Nguyen Huynh a déclaré qu'il cherchait d'autres sources de tubes de bambou, avec l'intention de s'étendre et d'ouvrir des succursales. Le magasin est ouvert tous les jours de 7h à 10h30 et 15h à 22h30./.