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| Cuisine vietnamienne. Photo: Vouge |
Ensuite, le bánh mì (sandwich vietnamien) est assemblé avec une variété de produits à base de porc et de légumes marinés, puis fourrés dans une baguette grillée. Et nous ne pouvons certainement pas laisser de côté la sauce, un ingrédient fondamental à la fois piquant et délicieux.
La cuisine vietnamienne est un amalgame de plats passionnants, tout en conservant sa propre identité. Selon le magazine Vogue, au-delà du phở et du bánh mì, vous trouverez ci-dessous d'autres plats vietnamiens à essayer au Vietnam.
Bánh xèo
C'est une sorte de crêpe salée à base de farine de riz et de poudre de curcuma (d'où sa teinte jaune), farcie de porc, de crevettes et de germes de soja, et servie avec de la laitue, quelques herbes et trempé dans de la sauce de poisson.
Bún riêu
La base de ce plat est un bouillon de crabe et de tomates, avec des garnitures qui peuvent inclure des boulettes de viande, des jarrets de porc, du tofu frit, du poisson, des escargots et des cubes de sang.
Thịt kho tàu
Pour ce plat caramélisé addictif, des morceaux de poitrine de porc sont lentement braisés dans du sucre et de la sauce de poisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Servi dans un pot en terre cuite, il est préférable de l'accompagner d'un peu de riz et de légumes bouillis trempés dans la sauce.
Bún bò Huế
Le copieux bouillon de bœuf est préparé avec beaucoup de citronnelle, puis assaisonné de pâte de crevettes, de sucre et d'huile de piment. Des nouilles de riz rondes et glissantes avec un peu de moelleux sont utilisées pour ce plat, qui est ensuite garni d'une variété de viandes et servi avec du citron vert et des herbes. Le résultat est un bel équilibre d’épicé, d’acide, de sucré et de salé, le tout dans un seul bol.
Rau muống xào tỏi
La gloire du matin, également connue sous le nom d’épinards d’eau, est un légume courant au Vietnam, car le climat tropical crée des conditions idéales pour sa croissance.
La meilleure façon de le déguster est de le faire sauter avec de grandes quantités d'ail (et peut-être un soupçon de sauce de poisson et de sucre). Rester simple conduit parfois à des résultats exceptionnels.
Bánh cuốn
Ces délicats rouleaux de nouilles de riz peuvent vous sembler familiers si vous avez déjà dégusté dans un restaurant de dim sum. Ils sont remplis de porc haché et de champignons épis de bois, puis garnis d'une poignée d'échalotes frites et trempées dans une sauce de poisson.
Bò lúc lắc
Également appelés "secouer le bœuf" pour décrire le fait de mélanger la viande dans un wok, les cubes de bœuf sont sautés avec de l'ail, des oignons, du poivre noir et de la sauce soja. Servie avec une salade de laitue, de tomates et de concombre, c'est une entrée simple mais délicieuse.
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| Le bún chả de Hanoï. Photo: Vnexpress |
Bún chả
Originaire de Hanoï, le bún chả est l'un des plats les plus appréciés de la capitale. De petites galettes de porc assaisonnées et des tranches de poitrine de porc marinées sont grillées sur du charbon de bois avant d'être immergées dans un bol de sauce à base de nước chấm. Un panier d'herbes, une assiette de vermicelles et un accompagnement de nem accompagnent la viande, le tout étant destiné à être combiné et mangé ensemble.
Canh chua
Cette soupe aigre-douce rafraîchissante se compose d'un bouillon de tamarin et est généralement composée de poisson, d'ananas, de tomates et de légumes comme le gombo et l'oreille d'éléphant. C’est un peu évocateur de tom yum, mais sans le citron vert et la citronnelle.
Hến xúc bánh đa
Quand il est temps de se détendre avec une bière, assurez-vous de commander cette assiette de palourdes sautées. Les craquelins de riz croquants au sésame servent à la fois de récipient et d'ustensile, ce qui en fait un excellent amuse-gueule avec un contraste de textures et de saveurs.
Cơm tấm
Également appelés riz brisé, ces grains fracturés sont consommés avec votre protéine préférée. Du porc, des crevettes ou du bœuf grillés côtoient des accompagnements tels que des légumes frais et marinés, un œuf trop facile, des rouleaux de printemps croustillants et une peau de porc finement râpée. Versez une bonne dose de sauce de poisson sur l’assiette et vous obtenez un superbe repas.
Gà tần
Si vous recherchez une soupe au poulet pour guérir tous les maux, alors le gà tần est exactement le tonique dont vous avez besoin. Des morceaux de poulet sont mijotés avec une variété de légumes et d'herbes, donnant au bouillon une teinte sombre qui n'est certes pas la couleur la plus attrayante en matière de nourriture, mais qui vous réchauffera certainement de l'intérieur. Il s’agit d’un plat de rue populaire à Hanoï et on le trouve partout dans la ville.
Xôi
Alors que le riz gluant sert dans la plupart des cuisines de plat d'accompagnement, sa version vietnamienne est un repas en soi et peut être salée ou sucrée.
Pour le premier, attendez-vous à des ingrédients comme des cacahuètes grillées, de la viande râpée, des oignons frits ou des haricots mungo, tandis que le second est souvent servi nature ou avec de la noix de coco et du sucre./.