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| Huê est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO et regorge de superbes tombes royales, dont la pagode Thien Mu. Photo: News |
L’ancienne capitale impériale était le cœur culturel, politique et religieux du Vietnam du début des années 1800 jusqu'en 1945. Elle été déclarée site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 1993, et si vous réservez quelques jours pour l'explorer, vous découvrirez que la rivière Huong (Parfums) qui traverse la ville est parsemée de tombeaux royaux et de pagodes, qui ont tous survécu aux vicissitudes historiques.
Les habitants pensent que le paysage de la chaîne de montagnes Ngu Binh, également appelée "l'écran royal" et sur lequel la citadelle impériale voisine est construite, ressemble à la forme d'un dragon.
Ce genre de narration est présent partout où vous regardez, et c'est ce mélange d'histoire, de mythologie et de nourriture que j'ai vraiment aimé à Huê et au Vietnam en général.
De plus en plus d'Australiens viennent au Vietnam
Certes, alors que d'autres endroits en Asie comme la Thaïlande, le Cambodge et Bali sont généralement des destinations plus populaires et plus fréquentées, le Vietnam mène sa propre course avec sa culture, sa saveur et son histoire uniques.
Il semblerait que je ne sois pas seul dans cette ligne de pensée, le Vietnam devenant de plus en plus populaire comme destination de choix pour les voyageurs australiens.
Selon Intrepid, le nombre de passagers à destination du Vietnam a augmenté de 166% entre 2023 et 2022.
L'écrasante majorité des clients qui réservent des voyages au Vietnam sont des Australiens (43%), suivis des Britanniques (24%), des États-Unis et de la Nouvelle-Zélande (11% chacun).
Et en ce qui concerne les villes vietnamiennes, Huê a beaucoup à offrir.
Outre un rapport qualité-prix incroyable, la ville est plus discrète que la bouillonnante Chi Minh-Ville et mérite une escale, surtout si vous visitez Da Nang ou Hoi An à proximité.
Se rendre à Huê était la moitié du plaisir, notre groupe prenant le train de nuit depuis Hanoï.
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| La Citadelle impériale a survécu à des siècles. Photo: News |
Cuisine délicieuse
Le parfum de citronnelle et de menthe me surprend lorsque j'entre dans une petite cuisine du centre du Vietnam - et mes papilles savent instantanément que je vais me régaler. Une marmite géante de soupe à la citrouille chauffe lentement sur une plaque chauffante. Une femme d'âge moyen roule délicatement à la main des feuilles de papier de riz pour en faire des rouleaux de printemps (nem cuôn).
"La nourriture à Huê a été associée à la famille royale du Vietnam, et je suis maintenant sur le point de goûter aux mêmes recettes qui ont traversé des générations", a écrit Troy Nakervi. Ce sens de l'histoire souligne tout à travers le Vietnam, et la ville de Huê, où je me suis retrouvé à attendre le déjeuner, occupe une place particulière pour son rôle dans le passé du pays.
Comparée à d'autres cuisines, en particulier dans certaines parties de l'Europe et des États-Unis, la cuisine vietnamienne est plus fraîche et plus légère, avec un grand accent sur la saveur.
Notre festin a commencé avec une gamme d'entrées : la soupe vietnamienne traditionnelle à la citrouille que j'avais réchauffée plus tôt sur la plaque de cuisson (connue sous le nom de Canh Bi Do), une salade de jacquier pleine de jus de citron vert frais et de piment, et des nems.
Vient ensuite un délicieux plat de porc caramélisé et de tofu servi dans des pots en argile. La viande fondait dans la bouche et vous pouviez goûter le gingembre et l'ail frais.
Le porc haché avec des petites tomates est arrivé ensuite, habillé d'oignons nouveaux et de coriandre, ce qui, était un aliment de base familial sur la table du dîner au Vietnam.
La soupe aigre-douce aux tomates était également délicieuse, une variante du plat traditionnel Canh Chua qui comprend généralement des produits de mer, des ananas et des germes de soja, suivis de fruits fraîchement cueillis pour le dessert.
Comme Bali et la Thaïlande, se déplacer en scooter est l'un des meilleurs moyens de voir le Vietnam, et c'est ainsi que nous avons passé notre deuxième journée à Hue, a écrit Troy Nakervis.
L'exploration du site était fascinante et valait une demi-journée. De plus, y aller tôt le matin signifiait moins de monde et de chaleur.
Notre prochain arrêt fut le tombeau de l'empereur Tu Duc, qui est l'une des destinations touristiques les plus populaires de la région pour ses jardins somptueux et ses influences artistiques. Il a été conçu par l'empereur lui-même avant sa mort.
La journée s'est terminée par un autre repas incroyable, cette fois dans le quartier de la vie nocturne de Phu Hoi à Huê.
Le Vietnam, en général, ressemblait à une grande aventure, et j'ai hâte d'y retourner pour en voir plus.
Huê, joyau caché, abrite des palais et une architecture impériale historique et a été la capitale du Vietnam de 1802 à 1945. La meilleure période de voyage va de février à avril. Huê est également à une courte distance en voiture de Da Nang et de Hoi An, classé patrimoine de l'UNESCO./.