Un premier certificat de tourisme à faible émission de carbone accordé à Hoi An

Vue aérienne du restaurant Field à Hoi An. Photo du Field

Réputé pour ses expériences culinaires exceptionnelles qui honorent la culture autochtone tout en favorisant la régénération des écosystèmes naturels, le restaurant Field, géré par la société EMIC Hospitality, a consacré du temps pour établir une fondation ancrée dans les principes du zéro déchet, les pratiques d'économie circulaire et les normes de durabilité au sein du secteur du tourisme.
 
Des protocoles complets de gestion des déchets ont été mis en œuvre dans tous les domaines, des programmes de formation,  initiatives visant à minimiser les déchets aux mesures d'efficacité énergétique. De plus, le restaurant participe activement à des projets environnementaux et écologiques communautaires.
 
Exploité dans un jardin autosuffisant, le restaurant utilise des systèmes de traitement biologique des eaux usées, ainsi que des pratiques efficaces de gestion de l'énergie et de l'eau, le tout situé au milieu de rizières pittoresques.
 
Field est salué comme le restaurant rassembleur de Hoi An défendant une approche durable basée sur le principe des 5R - Refuser ce dont nous n'avons pas besoin. Réduire ce dont nous avons effectivement besoin. Réutiliser ce que l'on possède. Recycler ce qu'on ne peut pas réutiliser. Rendre à la Terre tout ce que l'on peut - , et ce depuis 2017.

EMIC Hospitality, en partenariat avec le Fonds de gestion environnementale et Magnus International Thaïlande, a signé un protocole d'accord visant à renforcer leur engagement en faveur du développement durable et à positionner Hoi An comme un modèle de tourisme durable et responsable.

Exploité dans un jardin autosuffisant, le restaurant utilise des systèmes de traitement biologique des eaux usées, ainsi que des pratiques efficaces de gestion de l'énergie et de l'eau. Photo du Field

Lors de l'événement de remise de la certification à Hoi An, Kulladejha Siriwattanawat, présidente du Fonds de gestion environnementale, a salué le dévouement d'Emic Hospitality pour promouvoir le tourisme durable en donnant la priorité à la conservation des ressources naturelles et de l'environnement. Leur approche proactive visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à mener leurs affaires de manière éthique est louable.
 
La province de Quang Nam a été pionnière de la campagne "Tourisme zéro déchet plastique" au Vietnam en 2019. Plus de 100 hôtels, familles d'accueil, villas et restaurants se sont engagés à réduire leurs déchets plastiques.
 
Le restaurant Field à Hoi An a été l'un des premiers à adopter la campagne, recyclant les déchets organiques de la cuisine afin de réduire de 10 à 15 kg par jour les déchets quotidiens rejetés dans l'environnement. Ils valorisent les déchets organiques pour créer chaque mois du liquide vaisselle sans produits chimiques.
 
De nombreuses entreprises artisanales de Quang Nam ont commencé à utiliser du bambou, du rotin ou des feuilles pour produire des sacs, des meubles, des pailles, des récipients et des souvenirs. La province a encouragé Thua Thien-Hue et Da Nang à se joindre à l'initiative de tourisme vert./.