Jeudi, 19/12/2024 16:50 (GMT+7)
Un restaurant de nouilles à Da Nang (Centre), reconnu par le Guide Michelin, a captivé les touristes sud-coréens avec sa savoureuse soupe de nouilles aux galettes de poisson (bun cha ca), un plat qu'ils ont trouvé à la fois familier et typiquement vietnamien.
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| La soupe aux nouilles et aux galettes de poisson est composée d'ingrédients simples mais nécessite une préparation méticuleuse. Photo : Vietnamnet |
Lors de leur séjour à Da Nang, Yozzzuum et Jo Bong-dal, un couple de Sud-Coréens, ont été conquis par la richesse de la gastronomie locale. Parmi leurs découvertes gustatives, le bun cha ca s'est particulièrement distingué, offrant une explosion de saveurs inattendue.
Le couple a visité un restaurant familial âgé de 40 ans, situé dans la rue Nguyen Chi Thanh, dans le district de Hai Chau. Depuis l'obtention de la distinction Bib Gourmand du Guide Michelin en juin 2024, récompensant une cuisine d'excellente qualité à des prix abordables, ce restaurant est devenu un incontournable pour les gastronomes, tant locaux qu'internationaux
Pour un budget serré, Yozzzuum et son mari ont opté pour une portion classique à 40.000 dongs, qu'ils ont complétée d'une galette de poisson supplémentaire. Pour une expérience plus gourmande, ils ont également goûté à la portion spéciale à 50.000 dongs, garnie d'une galette de crabe et d'œufs.
En goûtant la soupe pour la première fois, Yozzzuum a noté ses saveurs nettes et délicates et l'a comparée à l'odeng, une soupe sud-coréenne aux galettes de poisson, tout en soulignant son assaisonnement vietnamien distinctif. «Le bouillon est léger mais riche, avec des couches de saveurs. L'ajout de citron vert le rend encore plus délicieux», a-t-elle déclaré.
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| Yozzzuum et son mari n'ont pas tari d'éloges sur les nouilles de Da Nang, les qualifiant de véritable délice. Photo : Vietnamnet |
Son mari, Bong-dal, a loué la galette de poisson pour sa texture ferme et son goût riche, suggérant avec humour qu'elle se marierait bien avec le soju, le restaurant fournissant même de petits verres pour boire.
Selon le restaurateur, leur recette a été perfectionnée sur quatre décennies. Le bouillon est préparé avec un mélange unique de coquilles de crabe, d'arêtes de poisson et de légumes frais comme l'ananas, le chou, les pousses de bambou et les tomates, créant une saveur légèrement aigre et naturellement sucrée.
La galette de poisson, fabriquée à partir de poisson frais de haute qualité, est un point fort, méritant des éloges pour sa texture moelleuse et son goût riche. Les clients peuvent personnaliser leurs bols avec des condiments locaux tels que de la pâte de piment, de la sauce de crevettes fermentées, des échalotes marinées et des herbes fraîches pour plus de fraîcheur et de complexité.
Ce repas est devenu un moment phare du voyage de Yozzzuum et son mari à Da Nang. Elle a été particulièrement séduite par l'expérience culinaire, tandis que lui a été conquis par la bière, qu'il a classée parmi les meilleures qu'il ait jamais goûtées./.
CPV