Samedi, 26/03/2022 17:28 (GMT+7)
Du 25 au 31 mars, dans les provinces de Nam Dinh, Ha Nam, Thai Nguyen, Phu Tho et la capitale Hanoi, se déroule un programme de voyage d'étude pour construire le patrimoine culturel et culinaire typique de 5 provinces du Nord.
Banh Tom, un plat de Hanoi (photo: baodantoc.vn)
Le programme a été confié par l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA) à l'Association de la culture culinaire de Nam Dinh (NDCCA) en tant qu'activité pour lancer le projet des "100 plats et boissons typiques du Vietnam" (période 2022 - 2024).
Selon VCCA, le voyage d'étude permettra de constituer une base de données sur la culture culinaire, les plats typiques et les boissons des terroirs. Sur cette base, les plats culinaires typiques seront inscrits dans la liste de sélection du Projet des "100 plats et boissons typiques du Vietnam". Les données récoltées permettront d'établir une carte de la culture alimentaire du Vietnam avec des plats traditionnels et modernes.
Selon le calendrier prévu, le groupe d'experts effectuera une enquête sur les plats folkloriques du delta du fleuve Rouge à Nam Dinh, sur les attractions touristiques combinées à des expériences culinaires dans la zone de tourisme spirituel de Tam Chuc (Ha Nam).
Dans la zone de tourisme spirituel de Tam Chuc, il y aura les 27-28 mars un concours culinaire intitulé "Plateau de riz végétarien pour adorer Bouddha" et l'enregistrement de "la plus grande feuille de Bodhi faite de boulettes de riz vietnamiennes".
En outre, l'équipe d'enquête échangera avec des personnes d'ethnies minoritaires, des artisans culinaires locaux dans le village de Thai Hai (Thai Nguyen), découvrira la culture culinaire de Phu Tho.
Un programme résumant le voyage et échangeant avec les artisans culinaires de Hanoi aura lieu le 30 mars à Hanoi.
"100 plats et boissons typiques du Vietnam" est un projet de VCCA et d'experts culinaires et d'artisans de nombreuses régions afin de rechercher et faire une liste des plats et boissons vietnamiens typiques des 3 régions - Nord, Centre et Sud.
Une fois la première sélection réalisée, le comité de sélection choisira 100 plats et boissons. Fin 2022 se tiendra le Festival culinaire des "100 plats et boissons typiques du Vietnam".
CPV