Lundi, 18/11/2024 15:52 (GMT+7)
Le nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne) et le mam nem (sauce d'anchois fermentée) ont acquis une reconnaissance internationale, gagnant des places dans la liste des 100 meilleurs condiments du monde de Taste Atlas.
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| Le nuoc mam est un ingrédient indispensable des plats vietnamiens. Photo : Monngonmoingay |
Avec une note de 4,4/5 étoiles, le nuoc mam s'est classé 22e sur la liste, voté par les experts et les lecteurs de Taste Atlas.
Taste Atlas décrit le nuoc mam comme variant selon les régions du Vietnam, mais généralement mélangée avec du sucre, du jus de citron vert ou du vinaigre, de l'ail et du piment. Il est souvent servi avec des légumes frais et des plats frits comme nem (rouleaux de printemps) ou banh xeo (crêpes salées).
Le mam nem a été classé 89ème, avec une note de 4/5 étoiles. Cette sauce est composée de poisson entier fermenté assaisonné de sel, de poudre de riz rôti, d'ananas et de sucre. Il se présente sous deux formes principales : poissons entiers (anchois, rouget) et poisson en purée (maquereau, scad, ponyfish).
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| Le mam nem est un condiment courant dans le centre et le sud du Vietnam. Photo: Song Huong Food |
Populaire dans le centre et le sud du Vietnam, le mam nem est polyvalent, avec une préparation selon des méthodes et un choix de poisson variant selon les préférences, les plats et les styles de restauration régionaux.
Fondé en 2015 et basé à Zagreb, en Croatie, Taste Atlas sert de carte complète des aliments traditionnels du monde entier.
Selon Matija Babic, fondatrice de Taste Atlas, les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les évaluations d'experts culinaires et de critiques afin de garantir la fiabilité des choix./.
CPV