Vous trouverez ci-dessous les suggestions de Lonely Planet pour les voyageurs découvrir les merveilles du pays – sans la foule.
À la découverte du café dans les Hauts-Plateaux du Centre : Buon Ma Thuot
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| Embrassez la culture du café à Buon Ma Thuot, dans les Hauts-Plateaux du Centre. Photo : Sarah Nguyen / Shutterstock |
Si vous aimez le café, ce sera votre paradis. Buon Ma Thuot, niché dans les Hauts-Plateaux du Centre du Vietnam, est célèbre pour sa culture du café. Ici, vous pourrez profiter de visites guidées de plantations luxuriantes, en respirant l'arôme des grains fraîchement torréfiés. Vous pouvez même apprendre à préparer votre propre tasse de café à la manière vietnamienne. En tant que plus grande région productrice de café du pays, Buon Ma Thuot est extrêmement fière de son principal produit d'exportation et organise même un festival annuel du café à la mi-mars, a écrit Christine Van, une rédactrice chevronnée de magazines lifestyle.Pourtant, les merveilles de Buon Ma Thuot s’étendent bien au-delà de sa culture du café. Les cascades comme Dray Nur et Dray Sap évoquent des contes de fées. La verdure luxuriante et le bruit de l'eau créent un paysage à couper le souffle.
Pour vraiment s'immerger dans la culture locale, une visite au lac Lak s'impose. Cette oasis sereine est entourée de charmants villages et habitée par l’accueillante ethnie M’Nong, qui réside dans des maisons en rotin et en bois sur pilotis au bord de l’eau. De nombreuses entreprises proposent des excursions en canoë sur le lac, vous permettant d'interagir avec les M'Nong et de participer à ses traditions culturelles, notamment chants folkloriques et tambours.
Terminez votre journée avec un fabuleux repas au Quan Nem Nuong Thanh Loan, où vous pourrez déguster du nem nuong dak lak, l'un des plats emblématiques de Buon Ma Thuot. Ce plat comprend du porc haché assaisonné mélangé à un mélange d'herbes et d'épices, le tout enveloppé dans du papier de riz frais. Les petits pains sont ensuite grillés sur des charbons ardents, ce qui leur confère un goût savoureux et légèrement fumé.
Vacances au «royaume de la sauce de poisson» : Chau Doc
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| Les produits de la pêche sur les marchés de Chau Doc sont légendaires. Photo: Shutterstock |
Chau Doc est une ville du delta du Mékong qui abrite des communautés chinoises, cham et khmères ; la diversité de ses habitants se reflète dans son architecture et sa cuisine. En plus des croisières dans le delta du Mékong, les visiteurs peuvent s'arrêter sur des sites sacrés comme la pagode Hang ou le tombeau de Ba Chuc, ou s'immerger dans la nature et la faune au sanctuaire ornithologique de Tra Su.
Le marché flottant de Chau Doc promet des aventures culinaires uniques grâce à l'incroyable variété de poissons pêchés dans la rivière, a suggéré l’auteur Phan Cac Truc.
Ne manquez pas le mam (produits de mer fermentés) et la célèbre gamme de sauces de poisson, préparées à partir de types de poissons aussi différents que la tête de serpent, le poisson-chat et l'anchois.
Le bun mam, une soupe locale, est un plat que l’auteur encourage à essayer. Ou le plat emblématique de la région, le lau mam (pot chaud à la sauce de poisson), qui propose une combinaison alléchante de crevettes, de poisson, de viande et de plus de 20 types différents de légumes et d'herbes.
Une autre destination incontournable de la région est la forêt de cajeputiers de Tra Su, une zone de conservation et l'un des plus beaux sites du Vietnam. Le meilleur moment pour visiter cet écosystème unique est pendant et immédiatement après la saison de la mousson, qui s'étend de juin à novembre.
Un trésor de merveilles naturelles dans le centre du Vietnam: Lang Co
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| Les méthodes de pêche traditionnelles perdurent dans la belle Lang Co. Photo : Getty Images |
Loin des sites touristiques animés du Vietnam, Lang Co est un joyau caché fier de ses riches traditions, de son hospitalité chaleureuse et de ses paysages diversifiés. Situé entre la ville impériale de Hue et Danang, au centre du Vietnam, c'est là que je vais trouver des villages de pêcheurs immaculés, des parcs nationaux, des plages de sable blanc et des baies turquoise.
Dans le village de pêcheurs de Canh Duong, les habitants continuent d'utiliser des méthodes de pêche traditionnels et durables, tels que le séchage du poisson au soleil dans du sel naturel pour améliorer sa saveur et sa conservation.
Une autre visite incontournable est le parc national Bach Ma, une merveille de la nature offrant des vues impressionnantes, des cascades de près de 300 m de haut, une flore et une faune riches. Vous trouverez un certain nombre de sentiers guidés à explorer ; la plupart facilement praticables, et certains vous emmèneront dans les vestiges en ruine des villas et des hôtels coloniaux français.
La période idéale pour visiter la région de Lang Co va de mars à juillet, lorsque le temps ensoleillé prédomine avec des précipitations minimes. D’août à décembre, la saison des pluies arrive, apportant des paysages très verdoyants./.