Money Control: explorer le goût de l'Asie de l'Est dans la vieille ville de Hoi An

L’ancienne cité de Hoi An. Photo: Unsplash.

Autrefois principal port du Vietnam à travers lequel le commerce a prospéré, Hoi An a conservé bon nombre des anciennes valeurs rurales du pays qu'il conserve désormais à travers ses traditions artistiques et culturelles. Ici vous pourrez apprendre de nombreuses compétences culinaires dans plusieurs de ses écoles de cuisine situées au milieu de rizières tout en comprenant les influences historico-culturelles japonaises et chinoises sur l'architecture de la ville. Ou vous pourrez vous faire tailler une robe ou un costume sur mesure  dans une des nombreuses boutiques de tailleurs.
 
Vous pouvez faire une promenade  le long de la rivière dans un bateau en bambou ou faire du vélo autour de la vieille ville, un tour de taxi électrique  ou une pause sur l'une de ses plages immaculées.
 
Mais surtout, lorsque vous êtes dans l'ancienne ville de Hoi An, savourez plutôt la subtilité de la nourriture végétarienne, par exemple le gỏi cuốn qui est une fine feuille de riz roulée garnie de légumes, vermicelles, viande, crevettes…, et mangée avec de la sauce de poisson aigre-douce.

Le bánh xèo Hoi An. Photo: Wiki Commons.

Le bánh xèo est également un plat incontournable. Contrairement aux grandes crêpes farcies traditionnelles et pâteuses, cette variété de petites crêpes croquantes est composée d'une pâte de riz, de sel et de curcuma frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Elle est servie avec des germes de soja et des oignons frais ainsi que d'autres ingrédients végétariens ou non végétariens. Ce qui rend le bánh xèo Hoi An encore plus spécial, c'est une trempette épicée à côté, un mélange enivrant de piment, d'ail, de sucre, de gingembre et de jus de citron vert frais. Bon marché, léger, sain et appétissant, vous pourrez en avaler quelques-uns chaque matin avec du thé pour bien commencer  la journée.

Le bánh mì est un sandwich de farines de blé et de riz avec une croûte croustillante, garni de légumes ou d'ingrédients personnalisables ainsi que de cornichons farcis, qui se vend à chaque coin de rue.
 
Comme toutes les cultures d'Asie du Sud-Est, les currys du Vietnam utilisent également du lait de coco comme base, mais ils sont plus légers, plus fins, mais plus crémeux et plus sucrés.
 
Manger du riz servi sur une feuille de bananier est aussi une expérience à tenter. La feuille de bananier contiendrait certains antioxydants des thés verts et  légumes à feuilles si populaires au Vietnam. À Hoi An, vous trouverez toutes sortes de sauces grillées - du riz aux champignons au riz à l'ail - servies sur des feuilles.
 
Hoi An suit la tradition de l'Asie du Sud-Est en utilisant de manière créative de nombreux fruits, nouilles ainsi que des légumes non conventionnels pour parfumer les soupes. 

Le cao lầu Hoi An. Photo: Wiki Commons.

Le plat le plus célèbre ici est le cao lầu. Mélangé avec des légumes verts, des salades et tout autre ingrédient que vous aimez, le cao lầu coloré est un bol de soupe aux nouilles bien vietnamien./.