Slurrp raconte l'histoire du Bun cha vietnamien des rues de Hanoï

Le Bun cha est un véritable délice pour tous ceux la recherche d'une expérience culinaire vietnamienne authentique. Photo: Toquoc

Originaire de Hanoï, ce délice culinaire est devenu une icône de la cuisine vietnamienne. Le porc grillé fumé servi avec des nouilles de riz moelleuses, des herbes parfumées comme la menthe et la coriandre, et une sauce piquante appelée Nuoc mam, crée un mélange harmonieux de textures et de saveurs qui subjuguent les convives. Le Bun cha est un véritable délice pour tous ceux la recherche d'une expérience culinaire vietnamienne authentique.
 
Les origines de Bun cha remontent aux rues de Hanoï, la capitale du Vietnam. Il est devenu un plat populaire de cuisine au XXe siècle et s'est depuis profondément ancré dans la cuisine vietnamienne.
 
Le Bun cha s'est fait connaître en raison de son prix abordable, de son accessibilité et de ses délicieuses saveurs. Il reflète l'ingéniosité des cuisiniers vietnamiens qui ont combiné de manière créative porc grillé,  nouilles de riz et herbes fraîches.
 
Au-delà de son attrait gastronomique, le Bun cha revêt une importance culturelle en tant que symbole de la culture dynamique de la cuisine de rue à Hanoï et de l'esprit des repas communautaires au Vietnam. La popularité du plat en tant qu'aliment de rue met en évidence son rôle dans le rapprochement des gens, leur permettant de savourer les riches saveurs de la cuisine vietnamienne tout en étant immergés dans l'atmosphère vibrante des rues de Hanoï.
 
Pour profiter du Bun cha à la manière traditionnelle vietnamienne, les convives utilisent généralement des baguettes pour saisir une portion de porc grillé et la placer sur un lit de nouilles de riz. Des herbes fraîches sont ajoutées au bol et tout est mélangé. Le porc est ensuite trempé dans le Nuoc mam piquant avant chaque bouchée. Le Bun cha est souvent partagé entre amis ou membres de la famille, soulignant l'aspect communautaire de la restauration au Vietnam.
 
Le Bun cha a fait son chemin dans la culture populaire, apparaissant dans diverses formes de médias et consolidant son statut d'icône de la cuisine vietnamienne. Dans le film de 2016 "Anthony Bourdain: Parts Unknown", le regretté chef Anthony Bourdain avait partagé un repas de Bun cha avec l'ancien président Barack Obama lors de sa visite au Vietnam. La scène avait attiré l'attention mondiale sur ce plat.
 
De plus, le livre "The Beauty of Humanity Movement" de Camilla Gibb explore la signification culturelle du Bun cha au Vietnam. Bun cha a été référencé dans des émissions télévisées telles que "Street Food: Asia" et "No Reservations". Ces apparitions ont contribué à le faire connaître et à l'apprécier, ce qui en fait un symbole reconnu et célébré de la gastronomie vietnamienne dans le monde entier./.