Le "café phin" vietnamien fascine les étrangers
Mardi, 20/06/2023 16:34 (GMT+7)
Que vous soyez un fin connaisseur du café ou un curieux à la recherche de nouvelles saveurs, le «café phin» (café filtre, c'est-à-dire préparé en faisant lentement passer de l'eau frémissante dans un filtre à café rempli de café moulu) vietnamien promet de ravir vos papilles, a-t-on pu lire dans un article publié récemment sur le journal en ligne indien indulgexpress.com.
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| Dans un monde regorgeant de choix de cafés, le café phin vietnamien est "un trésor à découvrir". Photo: Internet |
Selon l’auteur, dans un monde regorgeant de choix de cafés, le café phin vietnamien est "un trésor à découvrir". Sa technique de filtration distinctive, ses saveurs audacieuses, sa signification culturelle, ses bienfaits pour la santé en font une expérience inégalée pour les amateurs de café.
«Le "café phin" traditionnel occupe une place importante dans la culture et la vie quotidienne des Vietnamiens. C’est plus qu'une simple boisson, il offre également des moments de tranquillité et de liens sociaux. Des cafés animés en bordure de rue aux espaces domestiques tranquilles, l'arôme du café phin vietnamien imprègne toujours l'air, invitant les gens à faire une pause, à savourer et à engager la conversation», écrit l'auteur.
Le chef Vaibhav Bhargava du Restaurant «CHỢ» à New Delhi pense que ce qui différencie le "café phin" vietnamien du reste du monde, c'est son goût unique. Il est préparé à l'aide d'un filtre en acier inoxydable. L'extraction lente permet une filtration plus approfondie, ce qui donne un café plus intense. La saveur est souvent décrite comme forte, avec des notes de chocolat, de caramel et de terre. L'utilisation de grains robusta, généralement cultivés au Vietnam, contribue également à cette saveur particulière, offrant un goût intense et une expérience inoubliable.
Ces dernières années, le "café phin" vietnamien est devenu populaire dans de nombreux pays. De nombreux cafés du monde ont également adopté ce processus de filtration lente, permettant aux clients d'apprécier le goût du café vietnamien.
Introduit au Vietnam au milieu du XIXe siècle, le caféier est devenu l'une des principales cultures industrielles du pays. Le Vietnam est le premier producteur mondial de café Robusta et le deuxième exportateur mondial. L'année dernière, les exportations nationales de café ont atteint un niveau record d'environ 4 milliards de dollars, en hausse de 32% en un an.
CPV