La cuisine vietnamienne, un trésor culinaire rempli de saveurs diverses

Un déjeuner typiquement vietnamien. Photo : Pixabay

La cuisine vietnamienne est un mélange alléchant de saveurs, de couleurs et de textures qui a conquis le cœur et les papilles des gourmets du monde entier.
 
Connue pour ses ingrédients frais, ses herbes parfumées et son équilibre de saveurs sucrées, acides, salées et umami, la cuisine vietnamienne offre une expérience culinaire unique et inoubliable, a écrit l’auteur Akarshit Gupta.
 
Les principes Xu Wing et Mahābhūta sont la pierre angulaire de la cuisine vietnamienne, tout comme dans de nombreuses autres traditions culinaires asiatiques. Ces philosophies soulignent l’importance de parvenir à l’harmonie entre les cinq composants essentiels de la saveur: le sucré, l'acide, le salé, l’amer  et le piquant, créant ainsi une expérience culinaire véritablement revigorante.
 
Au Vietnam, le petit-déjeuner est fortement axé sur les options salées, et rares sont ceux qui consomment des céréales sucrées. Les rituels matinaux vietnamiens tournent généralement autour de bols fumants de nouilles de riz, de brisures de riz parfumées et de délicieux bánh mì, reflétant une partie de la culture vietnamienne. Si le célèbre phở est traditionnellement un incontournable du matin, il se déguste à toute heure de la journée.
 
Compte tenu du climat chaud, il n’est pas étonnant que les gens aient un penchant pour les desserts liquides et rafraîchissants. La cuisine vietnamienne propose une délicieuse gamme de concoctions sucrées collectivement connues sous le nom de chè.
 
Le Vietnam est divisé en trois régions distinctes: le Nord, le Sud et le Centre, chacune possédant sa propre identité culinaire. Bien que ces cuisines régionales partagent certains éléments, elles sont très fières de leurs attributs distinctifs. Dans le Nord du Vietnam, les plats ont tendance à être moins épicés, avec une préférence pour la chaleur nuancée du poivre noir plutôt que du piment. Le Centre est célèbre pour son jeu complexe de saveurs épicées, créant une complexité captivante, et le Sud pour sa délicieuse symphonie de douceur qui ravit les papilles.
 
Le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café, et ses grains de café vietnamiens sont tout simplement exceptionnels. Affectueusement surnommé "carburant de fusée" par certains, le café vietnamien est robuste et débordant de saveur. Il délivre un punch puissant qui éveille vos sens.
 
La sauce de poisson constitue la pierre angulaire de la cuisine vietnamienne. Il joue un rôle central dans de nombreux plats vietnamiens emblématiques, notamment les nem, le bánh xèo, le cơm tấm, le cơm thịt nướng et des certains d'autres. Les traditions culinaires vietnamiennes ne seraient tout simplement pas les mêmes sans la contribution inestimable de cet ingrédient remarquable./.