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| Geoff déguste du cha muc (galettes de calmar frit). Photo: Pure Detour |
Passionné de voyages, Geoff a entrepris de nombreux voyages à travers différents pays. Au Vietnam, il a visité des destinations populaires telles que Hô Chi Minh-Ville, Da Nang, Hoi An (Quang Nam), Hue, Ninh Binh et Hanoï, s'immergeant dans la culture et la cuisine locales.
Geoff a partagé que pendant son séjour à Hanoï, il a vécu une expérience inoubliable: visiter un marché de gros à 4 heures du matin pour goûter aux délices du petit matin.
Il était accompagné de la cheffe vietnamienne Duyen. Leur destination était le marché de Long Bien, situé sous le pont homonyme dans l’arrondissement de Ba Dinh, l'un des plus grands marchés de gros de Hanoï et à seulement 1 km environ du marché de Dong Xuan dans le Vieux quartier.
Le marché de Long Bien est ouvert de 23 h 00 jusqu'au petit matin, avec un pic d'activités entre 2 h 00 et 4 h 00. Cette période est idéale pour les visiteurs souhaitant être témoins de l’atmosphère vibrante et animée.
En raison de ses opérations nocturnes, le marché de Long Bien est connu comme le "marché qui ne dort jamais", attirant des touristes locaux et internationaux.
Auparavant, le marché avait été reconnu par le magazine Go Backpacking comme l'un des cinq marchés les plus fascinants d'Asie du Sud-Est et avait également été nommé l'un des sept marchés de plein air les plus intéressants au monde par Conde Nast Traveler.
Geoff a raconté s'être levé avant 4 heures du matin.
Après s'être promené, il a été impressionné par les scènes animées et ravi lorsque plusieurs vendeurs lui ont offert des échantillons gratuits de fruits, notamment canne à sucre, prunes et oranges.
Mme Duyen lui a ensuite présenté le cha muc (galettes de calmar frit) et le cha ca (galettes de poisson frit) sur le stand d'un vendeur. Geoff a été surpris par la nature artisanale de la galette, qui avait une apparence vibrante et un arôme séduisant.
"Les galettes de calmars étaient chaudes mais incroyablement savoureuses. Le calmar était frais. Au départ, je n'avais pas de grandes attentes pour les croquettes de poisson, mais elles se sont avérées incroyables", a déclaré Geoff.
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| Des œufs au plat avec de l'armoise présentés à Geoff au marché de Long Bien. Photo: Pure Detour |
Ensuite, ils ont visité un petit restaurant au coin du marché pour essayer des œufs au plat avec de l'armoise.
La cheffe Duyen a expliqué que l'armoise est un ingrédient familier de la cuisine vietnamienne, connue non seulement pour ses utilisations culinaires mais également pour ses bienfaits pour la santé, tels que le soulagement des maux de tête, des douleurs articulaires, de la fièvre et du rhume.
Ce plat de cuisine de rue est populaire et abordable, apprécié par de nombreux habitants de Hanoï.
En dégustant le plat, Geoff a noté que si l'armoise a un goût amer, elle porte également une touche parfumée rappelant l'écorce d'orange.
"L'amertume de l'armoise, combinée aux œufs au plat et à la trempette aigre-douce à base de piment, de sucre, de sel et de kumquat, crée une explosion de saveurs", a expliqué le visiteur canadien.
En plus des œufs au plat, Geoff a dégusté du riz gluant avec du porc braisé. Le plat était généreusement garni, comprenant du porc braisé, une tourte au porc grasse, de la soie de porc râpée et des légumes marinés.
Il a loué la texture douce et savoureuse du riz gluant. "Le riz gluant est délicieux, le porc braisé fond dans la bouche et les légumes marinés sont excellents", a-t-il déclaré.
Voyant le plaisir de Geoff, le vendeur de riz gluant lui a offert un morceau supplémentaire de tarte au bœuf, le laissant touché par la chaleur et l'hospitalité des habitants.
En réfléchissant à cette expérience, Geoff a admis que se réveiller si tôt n'était pas agréable, mais que la visite au marché de gros en valait la peine.
"Le simple fait de manger de la nourriture délicieuse et de recevoir des friandises supplémentaires a rendu le tout incroyable", a-t-il déclaré./.