Un visiteur japonais enchanté par le "pho sec" à Gia Lai

Tetsuo savoure le "pho sec" dans un restaurant local de plus de 70 ans à Gia Lai. Photo: Vietnamnet

En explorant les terrains montagneux de Gia Lai, Tetsuo Arafune, un résident de Saitama, au Japon, né en 1985 et vivant actuellement à Ho Chi Minh-Ville, s'est laissé tenter par le célèbre "pho sec" dans un restaurant local, devenant immédiatement séduit par sa saveur unique.
 
En tant que passionné de culture et expatrié cherchant à approfondir sa compréhension de la culture et de la langue vietnamiennes, Tetsuo a beaucoup voyagé au Vietnam, goûtant diverses cuisines locales.
 
Parmi les nombreux plats vietnamiens que Tetsuo a essayés, le pho reste son préféré. Il a été particulièrement surpris par les nombreuses versions de cette spécialité nationale, chacune avec des saveurs, des ingrédients et des préparations différentes.
 
Dans un restaurant local bien connu de la rue Nguyen Van Troi à Pleiku, Gia Lai, Tetsuo a commandé un bol de "pho sec" pour 50.000 dongs. Le plat était servi dans deux bols séparés, un avec les nouilles et l'autre avec le bouillon, accompagnés de citron vert, de piment et d'herbes fraîches. Ce style de service unique lui a valu d'être délicieusement appelé "pho deux bols" ou "commandez-en un, obtenez-en deux".

Le "pho sec" comprend des nouilles rondes blanchies garnies de graisse croustillante, des oignons frits et du porc haché, le bouillon contenant du bœuf et des boulettes de viande de bœuf. Photo: Vietnamnet

Tetsuo a noté que le "pho sec" utilisait des nouilles rondes, fines et moelleuses au lieu des nouilles molles et plates habituelles. Le bouillon de bœuf était riche, naturellement sucré et aromatique. De plus, le plat était servi avec une sauce noire, un condiment de Gia Lai à base de soja fermenté, qui ajoutait une saveur légèrement sucrée et crémeuse qui complétait parfaitement le bœuf.
 
"Le pho sec est un plat unique qu'aucun visiteur de Gia Lai ne devrait manquer", a déclaré l'invité de 39 ans.

Nguyen Thi Bich Hong, la propriétaire du restaurant pho, a expliqué que bien que le plat s'appelle pho, il diffère considérablement du pho habituel tant par les ingrédients que par la présentation.
 
Les nouilles sont fabriquées à partir de riz moulu, fines et rondes, et elles deviennent moelleuses et parfumées une fois blanchies, et non molles ou pâteuses, ce qui leur permet d'absorber les saveurs plus efficacement.
 
Pour savourer le plat, les convives ajoutent des herbes fraîches, des germes de soja et arrosent d'un filet de sauce noire, puis mélangent soigneusement tous les ingrédients dans le bol de "pho sec". La sauce noire utilisée à Gia Lai est finement moulue, riche et aromatique, ce qui la rend idéale pour les plats mixtes./.