 |
| Pho tron (pho mélangé) au poulet à Hanoï. Photo: VnExpress |
TasteAtlaa compilé cette liste sur la base d'une combinaison de préférences culinaires et d'avis d'experts, avec près de 12.437 notes.
Pho tron, une variété de pho vietnamienne classique, a obtenu la 30e place.
Ce type de pho est sec, ce qui signifie qu'il ne contient pas de bouillon, mais une salade avec de la viande (bœuf ou poulet) et des nouilles, ce qui indique que le plat est typique de Hanoï et populaire surtout en été.
La viande tranchée est marinée dans du sel, du gingembre, du poivre, de l'ail, du jus de citron vert et de la poudre de cinq épices. Elle est ensuite dorée dans une poêle et mélangée avec des légumes verts frais (menthe, basilic thaï, laitue, coriandre, germes de soja), des échalotes frites, des nouilles de riz et une vinaigrette composée de vinaigre, de sauce de poisson, de sucre et de pâte de tamarin.
La salade de nouilles est souvent garnie de cacahuètes hachées et de piments rouges; des quartiers de citron vert sont généralement servis en accompagnement.
 |
| Nom au bœuf. Photo: A family |
Le Nom, une salade vietnamienne traditionnelle également connue sous le nom de goi dans le Sud, est classé 42e. Il est composé d'une combinaison de légumes frais râpés tels que chou et navet, ainsi que papaye, mangue verte, fleurs de bananier, tranches de concombre et parfois même de porc bouilli râpé.
D'autres ingrédients courants incluent des piments forts, des arachides grillées et des carottes râpées pour rendre la salade plus attrayante et colorée.
Les salades sont généralement assaisonnées de sauce de pêche et sont souvent servies avec des craquelins de crevettes en accompagnement.
 |
| Une portion de Goi ga (salade vietnamienne de poulet râpé). Photo: VnExpress |
Classé 94e, le Goi ga est une salade sucrée, salée, croquante et piquante composée d'une combinaison de poulet bouilli râpé, de carottes, d'oignons, de coriandre, de menthe et parfois de chou.
Tous les ingrédients de la salade sont placés dans un bol, mélangés, puis arrosés d'une vinaigrette composée de jus de citron vert, de sauce de poisson, de piments, d'ail et de sucre. La salade est généralement garnie de cacahuètes grillées et d'échalotes frites croustillantes avant de servir./.